Roulé au chocolat & chantilly, fève tonka et framboises

Un gâteau vraiment très rapide à faire et étonnant avec ce parfum de fève tonka qui donne un petit plus qui fait toute la différence.

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recette Roulé au chocolat & chantilly, fève tonka et framboises

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Biscuit au chocolat :
3 œufs (2 œufs entiers / 1 jaune / 1 blanc )
70+20 g de sucre
25 g de farine
25 de cacao amer en poudre
sel

Crème chantilly:
20 cl de crème entière liquide
1 sachet chantifix
1 goutte de concentré de vanille

2 c à s de sucre

Sirop de pochage :
5 c à s d'eau
2 c à s grenadine de fraise
1 fève tonka

100 g de framboise
sucre glace rose

Préparation:

Ma recette sur mon blog ici : https://www.leblogdecata.com/2018/05/roule-au-chocolat-chantilly-fève-tonka.html


Préparation du biscuit :


Préchauffez le four à 180°C.


Montez 2 blancs en neige avec une pointe de sel. Quand ils deviennent mousseux ajouter 20 g de sucre et continuer à battre jusqu'à ce qu'ils forment le bec d'oiseau.



Battre un œuf entier avec les 2 jaunes et 70 g de sucre au robot (ou au batteur électrique) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez la farine et le cacao et continuez à battre à petite vitesse.


Incorporez délicatement les blancs avec une maryse et les enrobant de bas en haut.


Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et versez la préparation, lissez avec une spatule pour avoir une répartition homogène de la pâte.




Enfournez 10 minutes.


Retournez le biscuit sur un torchon propre (ou papier de cuisson), enlevez le papier de cuisson et roulez aussitôt. Laissez-le prendre sa forme et refroidir.



Préparez la garniture :


Fouettez la crème avec le sucre, la vanille et le sachet de chantifix.


Montez de façon à obtenir une crème "chantilly" très ferme.


Réservez au frais.


Préparez le sirop :


Mélangez l'eau et la grenadine et la fève de tonka râpée.






Montez le biscuit :




Déroulez le biscuit et ponchez le biscuit (l'imbiber de sirop).




Étalez la crème chantilly et répartir les framboises. (j'ai utilisé des framboises surgelées entières, production propre de mon balcon). Gardez des framboises pour le décor final.





Roulez le biscuit bien serré dans le papier du cuisson et laissez au frais 2-3 heures.



Avant de servir, placez le biscuit sur le plateau de service, égalisez les marges et décorez avec du sucre glace rose (j'adore c'est girly ) et les framboises restantes.





Servez !






Bon dessert !




Une portion (env. 100 g) :
Calories 180 kcal   Protéines 4,0 g   Glucides 10,1 g   Lipides 12,1 g  

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10 commentaires

pattysaveurs

Un bon dessert au chocolat ça fait toujours plaisir, miam!

Catalina

Merci aussi ☺ italmo

italmo

superbe roulé merci du régal
bises

Catalina

Merci amour de cuisine

Notre am❤ur de cuisine

WAHOUUUUUU MAGNIFIQUE!!! tout ce que j'aime, bisoussss ma belle

Catalina

merci rosinette

rosinette

magnifique!!!

Catalina

Merci les amis

GUY59600

joli roulé et tes recettes sont très belles aussi
excellent week-end

cuisineenfolie

Trop beau ! Tu as déjà ta bûche de noël!!

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