Gateau poire chocolat-praliné ( fondant et croustillant)

Ahhhhh le confinement.....

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recette Gateau poire chocolat-praliné ( fondant et croustillant)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Ce gâteau est vraiment très bon et assez facile à faire !

Ici la mousse praliné se marie à merveille avec le chocolat et la poire.
Le simple fait d'ajouter à la dernière minute des céréales apportent un croustillant parfait au gâteau fondant..

Pour un gâteau de 17cm :
GÉNOISE SIMPLIFIÉE
100g de farine
20g de cacao noir
4 œufs entiers
120g de sucre en poudre
Un moule de 17cm.

CRÈME PRALINÉ :
1 feuille de gélatine
3 jaunes d'oeufs
20g de sucre de canne
12g de maïzena
115mlde fait
1cs bombée de praliné
10cl crème liquide très froide
1cs bombée de mascarpone

MOUSSE AU CHOCOLAT :
200g de chocolat noir
10cl de lait
25cl de crème liquide entière très froide
1cs de Sucre glace

1 petite boîte de poires au sirop.
1 poignée de céréales rondes Nesquik
1 morceau de chocolat noir à râper

Préparation:

COMMENCEZ PAR LA CRÈME PRALINÉ :
1/ Mettez la gélatine dans l'eau froide.

2/ Faites chauffer le lait et le praliné sans faire bouillir.

3/ Pendant ce temps fouettez les jaunes d'oeufs avec le Sucre puis ajoutez la maïzena. Fouettez.

4/ Versez le lait praliné sur les œufs mélangez et remettez le tout à chauffer jusqu'à épaississement.

Hors du feu intégrez la gélatine bien essorée.
Filmez au contact puis laissez refroidir.

5/ Détendez le mascarpone au fouet puis ajoutez la crème liquide très froide et montre en Chantilly ferme à l'aide d'un fouet électrique.

Incorporez délicatement à la crème praliné à l'aide d'une maryse.

Mettez dans une poche à douille et au frigo minimum 2h.


PRÉPAREZ LA GÉNOISE SIMPLIFIÉE :
Chauffez le four 180 chaleur traditionnelle.

1/ A l'aide d'un fouet électrique fouettez les oeufs entiersavec le sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume.

2/ Continuez de fouetter et intégrez en pluie la farine et le cacao mélangés et si possible tamisés.

Versez la préparation dans votre moule non graissé.
Enfournez 35 min à 37 min en contrôlant le centre avec la pointe d'un couteau.

Laissez refroidir et démoulez.


PRÉPAREZ LA MOUSSE AU CHOCOLAT :
1/ Faites fondre le chocolat dans le lait puis laissez tiédir.

2/ Pendant ce temps montez la crème et le Sucre glace en Chantilly ferme.

Intégrez délicatement au chocolat à l'aide d'une maryse. Mettez en poche à douille et su possible au frigo minimum 1h.



MONTAGE :
1/ Tranchez la génoise en 3 disques.

2/ Imbibez ces disques du sirop de poires contenu dans la boîte.

3/ Déposez le premier disque sur votre plat de service.
Recouvrez de mousse au chocolat et d'une demie poire coupée en cubes.

4/ Recouvrez d'un deuxième disque de génoise imbibée et cette fois recouvrez de crème praliné.
Puis à nouveau des cubes de poires.

5/ Recouvrez du dernier disque de génoise imbibée puis recouvrez tout le gâteau de mousse au chocolat et crème pralinoise restantes.
Déposez quelques cubes de poires.

Râpez avec un économe ou un couteau des copeaux de chocolat.
Remettez le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
A la dernière minute, ajoutez des céréales Nesquik qui apporteront le croustillant au gâteau.

Hummmmmm.........


Mots-clés: Gateau poire chocolat praliné ( fondant et croustillant)

Une portion (env. 150 g) :
Calories 423 kcal   Protéines 9,1 g   Glucides 37,8 g   Lipides 22,7 g  

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11 commentaires

carpet57

magnifique ! bisous

cuisineenfolie

Merci tiphaine et stephanie!!!! Vous êtes adorables

Notre am❤ur de cuisine

Tu es une fée!!! il est magnifique!!!! tu as bien raison profite LA VIE se conjugue au verbe ETRE et pas au verbe AVOIR ceux qui comprenne sa on tout compris!!! bisoussss

Tiphaine07

Il n'y a pas de honte à cela, au contraire, il mérite toute ton attention et a le droit d'avoir une maman qui le chouchoute, et toi tu as le droit de te faire plaisir aussi !
Dans le même ordre d'idée quand j'ai été faire mes courses hier il n'y avait pas de boucher pour désosser une épaule d'agneau et bien j'ai pris le gigot... il me fera une semaine mais pas de doute j'en viendrai à bout !
Prends soin de toi et de ton bonhomme ♥
La musique du jour => https://www.youtube.com/watch?v=9-CuaC2bSPc

cuisineenfolie

Merci de tout cœur les amis pour vos très gentils commentaires. Et si je avouais que je vis seule avec un enfant de 4ans, à votre avis qui va manger tout ce gateau?... Même pas peur même pas honte!..????

motorola

c'est tout ce que j'aime belle recette bise motorola

arnaud6987

Pour 2 ... crois-moi on arrive au bout facilement de ce genre de gâteau ... et je sais de quoi je parle on est 2 aussi, enfin bcp moi et un peu Marie

Tiphaine07

Poire et chocolat c'est déjà un duo gagnant... avec du praliné en plus, je me roule par terre parce que c'est à tomber !

Lauranou

Si tu pouvais m'en partager une part stp de ce bon gâteau au chocolat et praliné je me régalerais ! hélas je me contenterais d'en faire un mais pour deux est-ce bien raisonnable ? .bisous

Dany33

Très beau gâteau

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