Rôti de porc basse température, ail et thym

Échine ou filet???...

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recette Rôti de porc basse température, ail et thym

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Cette cuisson permet de vaquer à vos occupations et savourer un rôti juteux et moelleux.

Pour un rôti d'1 kilo:
4 gousses d'ail
2 oignons
1 cube de bouillon de légumes
1 cs bombée de thym + 1 branche
1 grosse noix de beurre
3cs d'huile d'olive
Sel et poivre
1 thermomètre de cuisson dans l'idéal.

Préparation:

Sortez votre rôti à température ambiante minimum 1h.

1/ Épluchez 1 gousse d'ail et tranchez -la en lamelles.

Incisez votre rôti avec votre couteau pour y intégrer les lamelles d'ail dans la chair.

Salez et poivrez la viande.


2/ Préchauffez le four à 90 degrés.

Dans une cocotte, sur feu vif faites saisir le rôti avec le beurre, l'huile d'olive et le thym.
Il doit être doré de partout.

3/ Déposez -le dans un plat au four.
Arrosez -le du beurre de cuisson.

Dans le plat, mettez les oignons émincés,
3 Gousses d'ail écrasées avec la peau, le cube et une branche de thym frais.

Mouillez avec environ 500 ml ou +. (à mi-hauteur du rôti).

4/ Enfournez en piquant le thermomètre au centre du rôti.
Arrosez-le régulièrement.

Pour la cuisson peut importe le poids de la viande si vous avez un thermomètre votre rôti sera cuit à point lorsqu'il atteind 68 degrés.

Pour 1 kg comptez un temps de cuisson de 3h.

Si comme moi vous l'aimez avec des pommes de terre confites intégrez -les 1h avant la fin de cuisson préalablement cuites à l'eau avec la peau.
J'ai enfin trouvé un mode cuisson top pour mon rôti !


Mots-clés: rôti de porc à l'ail et au thym, rôti de porc cuisson basse température, Rôti de porc cuisson douce

Une portion (env. 50 g) :
Calories 106 kcal   Protéines 1,0 g   Glucides 4,0 g   Lipides 8,6 g  

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40 commentaires

cuisineenfolie

Merci beaucoup vivi803 pour ton retour, bisous

vivi0803

SUPER TENDRE

cuisineenfolie

Bonjour cricri, c'est ton four qui doit être à 90degrés et ton thermomètre réglé à 68degrés ( il doit être planté dans ton rôti tout le long de ta cuisson) et il sonnera lorsqu'il sera à point ! Donc ce n'est pas toi qui gère le temps mais ton thermomètre. Je ne dirai pas 6h de cuisson mais peut être 5. Mais pas de stress, laisse faire ton thermomètre qui sonnera lorsque ça sera prêt. Merci pour ton message bonne cuisine !

Cricri

Bonjour
La température de 90° est maintenue durant la cuisson ?
Pour 2kg de viande, faut-il compter le double de temps ?
A vous lire, bien cordialement.

cuisineenfolie

Merci karla!!!

cuisineenfolie

Bonjour Martine merci beaucoup pour ton adorable message. Pour les pommes de terre elles doivent effectivement cuire à l'eau avant puis tu les ajoutes 1h30 avant la fin de cuisson.Bonne fin d'année !

Martine

Bonjour, je viens d'utiliser votre recette et nous nous sommes absolument régalés, rôti goûteux, moelleux, quel régal. Par contre les pommes de terre n’étaient pas du tout confites, mais bonnes tout de même.

Karla

C'était parfait !!!!

Jérôme

Bonjour
Je suis à 40 lin de la fin de la cuisson et j'ai encore beaucoup d'eau... avez une solution svp?

Marysix

Bonjour
Faut il couvrir le rôti pendant la cuisson ? Merci

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