Bavarois au chocolat

Une recette de dessert chocolatée par Notre am❤ur de cuisine

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recette Bavarois au chocolat

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (10 personnes):

GÉNOISE4 œufs70 gr de sucre60 gr de farine15 gr de cacaoBAVAROISE250 gr de lait1 jaune d"œuf1 sachet de gélatine poudre48 gr d'eau60 gr de sucre150 gr de chocolat au lait250 gr de crème liquide 30%GLAÇAGE 100 gr de crème liquide60 gr d'eau1 sachet de gélatine poudre150 gr de sucre50 gr de cacao

Préparation:

GÉNOISE


Séparer le blancs de jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige ferme avec un peu de sucre, et ajouter le reste du sucre progressivement une fois les blancs bien montés. Ajouter au blanc les jaunes délicatement, puis la farine et le cacao en soulevanst la péparation avec la maryse. Couler la génoise sur une plaque, cuire a 180°C pendant 15 min, puis découper deux disques et des bandelettes pour les bords, positionner dans votre plat.


BAVAROISE


Mélanger la gélatine poudre dans l'eau laisser gonfler. Faire frémir le lait et le sucre, ajouter le jaune d'oeuf, et laisse cuire a faux doux en remuant pour un peu épaissir la crème, retirer du feux ajouter les morceaux de chocolat, en remuant pour les faire les fondre, ouïs la gélatine, laisser refroidir complètement le mélange. Monter la crème en chantilly, et ajouter la délicatement a la crème anglaise.


MONTAGE


Dans votre moule entourer de génoise et le fond de génoise couler a moitie de crème bavaroire, recouvrir d'une autre génoise par dessus couler lereste de la crème bavaroire puis laisser prendre au frais quelques heures.


GLAÇAGE


Mélanger la gélatine poudre avec l'eau et laisser gonfler. Pendant ce temps faire fondre au bain marie la crème, le cacao, le sucre ajouter la gélatine dans le mélange encore chaudet couler sur le gâteau, laisser prendre au frais.




Mots-clés: Bavarois au chocolat

Une portion (env. 150 g) :
Calories 342 kcal   Protéines 5,9 g   Glucides 41,5 g   Lipides 13,3 g  

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6 commentaires

makiace

Superbe bravo !!!!

Notre am❤ur de cuisine

Merci les amis, bisous

rosinette

Très joli ton bavarois

cuisineenfolie

Un de mes favoris!! Bisous

arnaud6987

C'est dommage que ce n'est pas mon anniversaire On mangerait bien l'écran ....

motorola

trop beau ton gateau
bisous motorola

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