Éclairs au praliné

Une recette de dessert chocolatée par Notre am❤ur de cuisine

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (3 votes)
3 Commentaires
10
recette Éclairs au praliné

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (10 personnes):

ÉCLAIRS1/4 litre d'eau200 gr de farine100 gr de beurre1 pincée de sel4 œufsCRÈME PÂTISSIÈRE1/2 litre de lait100 gr de sucre50 gr de maïzena2 œufs100 gr de beurre1 cas de pâte de pralinéGLAÇAGEFondant blancquelques carré de chocolat pralinéCRÈME AU BEURRE100 gr de sucre,2 oeufs,200 gr de beurre.

Préparation:

CHOUX : Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu, Porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en remuant et dessécher la pâte sur le feu, Incorporer les œufs un à un.
Dresser les éclairs sur une plaque et les cuire dans un four préchauffé à 170°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.


CRÈME PÂTISSIÈRE : Mettre le lait et le beurre à chauffer dans une casserole, mélanger le sucre, les œufs et la maïzena. Dès l'ébullition du lait verser la préparation et mélanger au fouet et ajouter le chocolat noir dans la crème chaude. Percer les éclairs sur le dessous avec la pointe d'un couteau garnir de crème pâtissière au chocolat dans une poche à douille.


FONDANT : Faite chauffer le fondant a 37°C mélanger avec le chocolat pour obtenir une belle couleur souhaitez, ajouter un peu d'eau pour liquéfier un peu le mélanger et glacer vos éclairs.


CRÈME AU BEURRE ; Battre les oeufs et le sucre, faites chauffer le mélange au bain marie, dés que le mélange attient 65° retirez du feu et mélanger au batteur électrique jusqu'a refroidissement, incorporez le beurre mou et fouetter jusqua la consistance d'une belle crème, mettre en poche avec une douille et décorer vos éclairs.




Mots-clés: Éclairs au praliné

Une portion (env. 200 g) :
Calories 548 kcal   Protéines 8,1 g   Glucides 38,6 g   Lipides 36,6 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

3 commentaires

motorola

trop beau miam bise motorola

cuisineenfolie

Ils sont bien gris et gourmands ces éclairs, miam miam

cathoudeco

Jolies éclairs, biz

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    motorola a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cathoudeco a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 10Invité, Invité et 8 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.