Marga Choux Et Fève (Ragoût) à L'Algérienne
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Le Marga Choux et Fève est un délicieux ragoût algérien qui puise ses origines dans la riche tradition culinaire maghrébine. Ce plat mijoté met en valeur des ingrédients simples mais savoureux, symboles de la richesse des produits locaux. L'association de légumes de saison avec de la viande souligne l'importance de la convivialité et du partage autour de la table.
Très apprécié dans de nombreuses régions d'Algérie, ce plat est souvent préparé lors des grandes occasions, témoignant d'un héritage culinaire transmis de génération en génération. Les épices comme le cumin et le ras el hanout apportent une profondeur de saveurs qui reflète les influences culturelles accumulées au fil du temps. Bien plus qu'un simple plat, le Marga Choux et Fève est un véritable hommage à la culture algérienne.
Très apprécié dans de nombreuses régions d'Algérie, ce plat est souvent préparé lors des grandes occasions, témoignant d'un héritage culinaire transmis de génération en génération. Les épices comme le cumin et le ras el hanout apportent une profondeur de saveurs qui reflète les influences culturelles accumulées au fil du temps. Bien plus qu'un simple plat, le Marga Choux et Fève est un véritable hommage à la culture algérienne.
Trucs & Astuces
- Utilisez un filet d'huile d'olive pour faire revenir l'oignon, cela ajoute de la saveur.
- Ajoutez les épices au début de la cuisson pour qu'elles infusent bien la viande.
- Ne couvrez pas complètement la viande lors de la cuisson pour éviter qu'elle ne devienne trop tendre.
- Pour un goût plus riche, laissez mijoter le ragoût plus longtemps.
- Incorporez les pommes de terre et le choux à la fin pour qu'ils ne deviennent pas trop mous.
- Servez le ragoût avec un peu de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences personnelles.
Ingrédients
- Choux frisé - coupé en tranches 0.25 tête
- Boeuf - en morceaux
- Pommes de terre - coupées en deux 5
- Fèves 2 poignées
- Oignon 1
- Gousses d'ail 2
- Persil
- Laurier
- Sel
- Poivre
- Gingembre
- Safran
- Ras el hanout
- Cumin
- Tomate concentrée
- Tomate pelée
Préparation
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Étape 1Faire revenir l'oignon en morceaux dans un filet d'huile d'olive, ajouter les morceaux de boeuf, les épices, 2 feuilles de laurier, l'ail râpé et la tomate pelée. Couvrir et laisser mijoter.
-
Étape 2Ajouter les fèves et couvrir d'eau. Ajouter 2 c. à c. de tomate concentrée.
-
Étape 3Quand la viande est bientôt cuite, ajouter les tranches de choux et les pommes de terre. Lorsque le choux est cuit, saupoudrer de cumin et d'un peu de ras el hanout et de persil ciselé. Laisser encore quelques minutes et servir bien chaud.
Publié par Dailys
Questions fréquentes
La cuisson du ragoût prend environ 1h30 à 2h, selon la tendreté de la viande.
Oui, vous pouvez remplacer le boeuf par de l'agneau ou du poulet selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, ce ragoût peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir.
Ce ragoût se marie bien avec du pain frais ou du riz.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des courgettes ou d'autres légumes de saison.
Servez-le chaud, garni de persil frais haché, avec du pain ou du riz.
Le niveau d'épices dépend des quantités que vous utilisez. Vous pouvez ajuster les épices selon votre goût.
Oui, les fèves surgelées peuvent être utilisées, mais ajoutez-les à la fin de la cuisson pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles.
Pour épaissir le ragoût, vous pouvez ajouter un peu de farine ou de maïzena diluée dans de l'eau.
Ça a l'air bon !
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
belle recette de marga