ÉCLAIRS PÂTISSIERS AU CHOCOLAT
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les éclairs au chocolat sont une véritable spécialité française qui ravit les papilles depuis le 19ème siècle. Leur nom "éclair" évoque la rapidité avec laquelle on les déguste, tant ils sont délicieux ! Ces pâtisseries sont traditionnellement garnies d'une onctueuse crème pâtissière et nappées d'un glaçage au chocolat fondant.
Un classique incontournable pour tous les amateurs de douceurs. La préparation de ces éclairs demande environ 50 minutes, puis il faut compter 25 minutes de cuisson pour obtenir ce dessert parfait.
Un classique incontournable pour tous les amateurs de douceurs. La préparation de ces éclairs demande environ 50 minutes, puis il faut compter 25 minutes de cuisson pour obtenir ce dessert parfait.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 200°C (TH.6/7) pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez du papier sulfurisé pour éviter que les éclairs n'adhèrent à la plaque.
- Incorporez les œufs un à un dans la pâte pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Pour des éclairs bien dorés, réduisez la température à 150°C (TH.5) après 10 minutes de cuisson.
- Laissez refroidir les éclairs sur une grille pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés.
- Pour un glaçage parfait, laissez le chocolat tiédir avant de plonger les éclairs.
- Ne séparez pas les deux parties des éclairs lors de la découpe pour un meilleur maintien.
Ingrédients
- Beurre 90 grammes
- Farine 140 grammes
- Oeufs - moyens 4 unités
- Crème pâtissière 1 portion
- Chocolat noir 150 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 200°C (TH.6/7) et couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
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Étape 2Dans une casserole, faites fondre le beurre avec 25 cl d'eau à feu moyen, puis portez à ébullition. Versez la farine d'un coup, hors du feu, et remuez vivement avec une spatule. Remettez la casserole sur le feu et mélangez toujours vigoureusement, jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache de la paroi.
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Étape 3Retirez du feu et incorporez les œufs un à un, en remuant soigneusement après chaque ajout. Mettez la pâte dans une poche munie d'une douille de 1 cm et déposez des rouleaux de pâte de 7 cm de long sur la plaque, en les espaçant de 2 cm.
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Étape 4Faites cuire au four 10 minutes. Réduisez la température à 150°C (TH.5) et laissez cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que les éclairs soient dorés et sonnent creux. Laissez-les refroidir sur une grille.
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Étape 5Fendez les éclairs au quart de la hauteur, sans séparer les deux parties. Fourrez-les de crème pâtissière au chocolat. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Lissez-le et laissez-le tiédir. Plongez la partie supérieure des éclairs dans le chocolat, lissez le tour avec le doigt et posez les éclairs au fur et à mesure sur une grille. Laissez refroidir le glaçage.
Mots-clés: chocolat, crème pâtissière., éclairs
Une portion (env. 70 g) :
Calories 287 kcal
Protéines 6,5 g
Glucides 18,1 g
Lipides 18,9 g
Publié par dali34
Questions fréquentes
La préparation prend environ 50 minutes, suivie d'une cuisson de 25 minutes.
Vous aurez besoin de 90 g de beurre, 140 g de farine, 4 œufs moyens, 1 portion de crème pâtissière et 150 g de chocolat noir.
Le four doit être préchauffé à 200°C (TH.6/7).
Les éclairs sont cuits lorsqu'ils sont dorés et sonnent creux, ce qui prend environ 25 minutes au total.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc selon vos préférences.
Il est recommandé de conserver les éclairs au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et de les consommer dans les 2-3 jours.
Il est préférable de préparer la pâte à éclairs juste avant la cuisson pour garantir leur légèreté et leur texture.
Continuez à mélanger vigoureusement sur le feu jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
Oui, vous pouvez congeler les éclairs non garnis. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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10 commentaires
dali34
merci c'est gentille.
hoo moi aussi je rate beaucoup de choses surtout les gateaux grrrrr
c'est pas evident,oui sa serais super si tu aime vraiment sa
cece70
MES TU A UN BEL TALENT MOIX JAI AISSEYER UNE FOIS SA PAS FAIT LA PETE A CHOUX PARFAIT MES LE RESTE SES PAS SA ENCORE MES JAIMERAIT PASSER MON CAP DE PATISSIER
dali34
loll quel chance tu à ,non du tout ma belle je suis comme toi
je tester et j'apprend.j'aimerais avoir le don des pâtissier hihihi
oui c'est sa une pâte à choux.
bizzzzou
cece70
iiiiiii merci dali34 oui je le cache pas je peut manger et je prend pas un kilo et ditte moi vous ete un boulanger ou un patissier de metier je pence
et se qui et de la pate a eclaire ses une pate a choux ses sa
dali34
loll bienvenue au club des gourmandes hihi
non du tout ma belle si tu t'y prend bien c'est pas dur du tous
moi aussi depuis le temps j'avais la hantises de les faire et regarde je me suis pas mal débrouiller.puis faut qu'on apprenne aller en cuisine loll
bizzzzz
cece70
OULA LA JE SUIS TRES GOURMANDE EST SE QUE SES DURE A LE FAIRE FRANCHEMENT JADORE SA
dali34
slt mylolo
oui un vrai régale,oui avec plaisir ma belle méme 2 lollll
merci à toi,bizzzou bizzzou
dali34
lolll oui bien vrai ma belle
gros bizzou et belle journée
Mylolo
Hum ! j'adore les éclairs, ils ont l'air extra ! Mets moi en un de coté !!! Merci pour cette délicieuse recette ! Bisous et belle semaine !
soizic45
merci des éclairs que l'on déguste en un éclair !!! des bisous ma puce