LA HARIRA(soupe orientale)

Oui miam miam un régale loll,merci - dali34

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recette LA HARIRA(soupe orientale)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour 5 pers.

Préparation: 40 mn.

Cuisson: 1h.

Ingrédients:

-1 Gros oignon.

-1 Branche de céleri.

-3 Éclats d'ail.

-1 Carotte.

-1 Bouquet de coriandre.

-300 Gr de veau.

-1 Tranche de collier d'agneau.

-2 Cas de lentille.

-2 Cas de pois cassé.

-2 Cas de pois chiche.

-2 Cas de riz.

-150 Gr de vermicelle.

-75 Gr de tomates concentrées.

-3 Tomates fraîches et mures.

-1 Càc de cumin.

-2 Litres d'eau.

-Huile d'olive.

-Sel,poivre.

Pour lier la soupe:

-1 Grosse cas de maïzena ou farine. .

-50 Ml d'eau.

Préparation:

Inutile de présenter la harira, cette soupe oriental aux mille saveurs qui a la premier cuillère nous transporte. Il existe autant de variantes de harira qu'il existe de régions.



Étape 1 : mixer l'oignon avec l'ail, le céleri, le bouquet de coriandre (garder quelques feuilles pour le dressage). Et les tomates fraîches.



Étape 2 : couper le veau en très petits dés, en prélevant le gras.



Étape 3 : dans une marmite, verser un fond d'huile d'olive, l'agneau coupé, le veau en dés, la purée initialement réaliser, la tomate concentrée, le riz, la carotte épluchée et râpée puis les légumes secs. Remuer le tout sur feu doux une minute. Ajouter le cumin et assaisonner.



Étape 4 : recouvrir le mélange avec les 2 L d'eau et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Laisser mijoter à couvert environ 45 mn à feu doux, jusqu'à ce que les légumes secs soient fondants.



Étape 5 : 10 mn avant d'éteindre le feu, ajouter les vermicelles et remuer. Avant de servir, lier la soupe en mélangeant la fécule avec les 50 ml d'eau puis verser dans la marmite sur feu doux à moyen. Remuer 3 à 4 mn. quand la soupe est légèrement épaissie, elle est prête. Servir aussitôt.


Mots-clés: oriental, soupe

Une portion (env. 560 g) :
Calories 188 kcal   Protéines 11,1 g   Glucides 22,2 g   Lipides 0,0 g  

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6 commentaires

dali34

oui c'est vrai
merci neronbis
bizzz

Neronbis

Super bon! et reconstituant...

dali34

oui c'est une bonne idée aussi,merci à toi

bizzzzou

katcelau

moi je la fais au thermomix mon mari adore bizzzzzz kat

dali34

oui miam miam un régale loll,merci

bizzzou et bonne soirée

lafeecrochette

Délicieuse ta soupe !
A bientôt.

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Neronbis a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    katcelau a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.

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