LA HARIRA (soupe orientale)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La harira est une soupe traditionnelle marocaine, très appréciée surtout pendant le mois de Ramadan pour rompre le jeûne. Cette recette savoureuse et généreuse associe viande, légumineuses et un mélange d'épices aromatiques, ce qui en fait un plat nourrissant et convivial, parfait pour partager en famille. Prévue pour environ 5 personnes, elle nécessite environ 40 minutes de préparation avant une cuisson d'une heure. Selon les régions, la harira peut varier légèrement, chaque version apportant sa propre touche unique qui reflète la richesse des traditions culinaires du monde arabe.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
- Utilisez des légumes frais pour un goût optimal et une meilleure texture.
- Ne négligez pas l'assaisonnement: goûtez régulièrement et ajustez le sel et le poivre.
- Pour une harira encore plus savoureuse, laissez-la reposer quelques heures avant de servir.
- Ajoutez un peu de citron au moment de servir pour rehausser les saveurs.
- Conservez les restes au réfrigérateur, la harira se bonifie avec le temps.
- Servez avec du pain traditionnel pour un repas complet et réconfortant.
Ingrédients
- Oignon 1 gros
- Céleri 1 branche
- Ail 3 éclats
- Carotte 1
- Coriandre 1 bouquet
- Veau 300 grammes
- Collier d'agneau 1 tranche
- Lentilles 2 cuillères à soupes
- Pois cassés 2 cuillères à soupes
- Pois chiches 2 cuillères à soupes
- Riz 2 cuillères à soupes
- Vermicelle 150 grammes
- Tomates concentrées 75 grammes
- Tomates fraîches - mûres 3
- Cumin 1 cuillère à café
- Eau 2 litres
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Maïzena ou farine - pour lier la soupe 1 grosse cuillère à soupe
- Eau 50 millilitres
Préparation
-
Étape 1Mixer l'oignon avec l'ail, le céleri, le bouquet de coriandre (garder quelques feuilles pour le dressage) et les tomates fraîches.
-
Étape 2Couper le veau en très petits dés, en prélevant le gras.
-
Étape 3Dans une marmite, verser un fond d'huile d'olive, ajouter l'agneau coupé, le veau en dés, la purée initialement réalisée, la tomate concentrée, le riz, la carotte épluchée et râpée puis les légumes secs. Remuer le tout sur feu doux une minute. Ajouter le cumin et assaisonner.
-
Étape 4Recouvrir le mélange avec les 2 L d'eau et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Laisser mijoter à couvert environ 45 mn à feu doux, jusqu'à ce que les légumes secs soient fondants.
-
Étape 510 mn avant d'éteindre le feu, ajouter les vermicelles et remuer. Avant de servir, lier la soupe en mélangeant la fécule avec les 50 ml d'eau puis verser dans la marmite sur feu doux à moyen. Remuer 3 à 4 mn. Quand la soupe est légèrement épaissie, elle est prête. Servir aussitôt.
Une portion (env. 560 g) :
Calories 188 kcal
Protéines 11,1 g
Glucides 22,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par dali34
Questions fréquentes
La préparation prend environ 40 minutes et la cuisson dure 1 heure.
Oui, vous pouvez remplacer le veau par du poulet ou du bœuf selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la harira à l'avance et la réchauffer avant de servir. Elle peut même être meilleure le lendemain.
Pour une version végétarienne, omettez la viande et ajoutez plus de légumes comme des courgettes ou des poivrons.
Conservez la harira dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser des lentilles en conserve pour gagner du temps, mais ajoutez-les à la fin de la cuisson pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles.
La harira est une soupe traditionnelle marocaine, souvent servie pendant le mois de Ramadan pour rompre le jeûne.
Pour une harira plus épaisse, ajoutez un peu plus de maïzena ou de farine mélangée avec de l'eau. Pour une consistance plus liquide, ajoutez simplement plus d'eau.
La harira se marie bien avec des dattes, du pain traditionnel marocain ou des pâtisseries comme les cornes de gazelle.
Ça a l'air bon !
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- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- Neronbis a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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6 commentaires
dali34
oui c'est vrai
merci neronbis
bizzz
Neronbis
Super bon! et reconstituant...
dali34
oui c'est une bonne idée aussi,merci à toi
bizzzzou
katcelau
moi je la fais au thermomix mon mari adore bizzzzzz kat
dali34
oui miam miam un régale loll,merci
bizzzou et bonne soirée
lafeecrochette
Délicieuse ta soupe !
A bientôt.