QUATRE-QUARTS À L'HUILE D'OLIVE ET À L'ORANGE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le quatre-quarts, c'est un grand classique de la pâtisserie française, connu pour sa simplicité et son équilibre parfait. À la base, cette recette utilise quatre ingrédients en quantités égales : œufs, sucre, farine et beurre. Mais ici, on lui donne un petit twist moderne avec un soupçon d'huile d'olive et une touche d'orange, ce qui lui apporte une saveur méditerranéenne très fraîche et douce.
Ce gâteau, bien que traditionnel, évoque souvent des souvenirs d'enfance grâce à sa texture moelleuse et dense. Il est parfait pour partager un moment convivial, que ce soit au goûter en famille ou entre amis. Chaque bouchée rappelle les saveurs d'autrefois tout en offrant une expérience gustative renouvelée.
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes.
Ce gâteau, bien que traditionnel, évoque souvent des souvenirs d'enfance grâce à sa texture moelleuse et dense. Il est parfait pour partager un moment convivial, que ce soit au goûter en famille ou entre amis. Chaque bouchée rappelle les saveurs d'autrefois tout en offrant une expérience gustative renouvelée.
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure émulsion.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour garder le gâteau léger et aéré.
- Ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes de cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.
- Ajoutez un peu de zeste d'orange pour renforcer la saveur d'orange.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir le gâteau sur une grille pour éviter l'humidité.
- Conservez le gâteau dans une boîte hermétique pour qu'il reste moelleux.
Ingrédients
- Oeufs - Pour un moule de 23 cm 4
- Huile d'olive 190 grammes
- Sucre 200 grammes
- Farine 220 grammes
- Orange 1
- Levure chimique 1 sachet
Préparation
-
Étape 1Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Blanchir au fouet les jaunes avec le sucre, le zeste de l'orange et son jus. Ajouter ensuite l'huile en filet de manière à créer une émulsion à l'instar d'une mayonnaise.
-
Étape 2Verser le mélange farine et levure en pluie à l'aide d'un tamis et mélanger avec une spatule.
-
Étape 3Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter au reste, toujours à l'aide d'une Maryse et délicatement. Quand il n'y a plus de traces de blancs d’œufs, verser l’appareil dans un moule beurré et fariné. Enfourner 35 minutes sans ouvrir le four les vingt premières minutes. Quand la pointe d'un couteau ressort sèche, le gâteau est cuit. Le démouler et le laisser refroidir sur une grille.
Mots-clés: gâteau, huile d'olive, orange
Pour 100 g :
Calories 376 kcal
Protéines 5 g
Glucides 37 g
Lipides 21 g
Publié par dali34
Accord mets et vin
- Vin blanc sec: Fruité et frais, il équilibre la douceur du gâteau tout en mettant en valeur les arômes d'orange.
- Cava: Pétillant et léger, il apporte une touche festive et sa vivacité contraste agréablement avec la texture dense du quatre-quarts.
- Vin doux naturel: Sucré et aromatique, il complète parfaitement le goût d'orange et l'huile d'olive, créant une harmonie en bouche.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser une huile d'olive extra vierge pour un meilleur goût.
Oui, vous pouvez utiliser du citron ou du pamplemousse pour varier les saveurs.
Le quatre-quarts se conserve jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie.
Oui, vous pouvez réduire le sucre selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture du gâteau.
Le gâteau est cuit lorsque la pointe d'un couteau en ressort sèche après avoir été insérée au centre.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des pépites de chocolat pour une touche supplémentaire.
Utilisez un moule de 23 cm de diamètre pour cette recette.
Il est préférable de cuire la pâte immédiatement après l'avoir préparée pour de meilleurs résultats.
Laissez le gâteau refroidir quelques minutes dans le moule avant de le démouler délicatement sur une grille.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
Invité
moi je les mis a 130,maintenant c'est selon les fours chaleur tournante ou non.bizzz
Invité
a quelle temperature le fou s.v.p
dali34
c'est vrai que trop bon
bizzzou
catounette
Original avec l'huile d'olive et l'orange,merci ma belle,bisous
dali34
merci ma belle
bizzou bizzzou
soizic45
merci ma puce j'aime beaucoup !! des gros bisous