Samsa

1. Étape 1
   Mettre la farine en fontaine, joindre le sel, incorporer le smen (beurre) fondu et refroidi, mélanger en sablant bien entre les mains. Ajouter l'eau et l'eau de fleurs d'oranger, pour obtenir une pâte légèrement ferme, en pétrissant pour obtenir une pâte malléable. Laissez la pâte reposer.
2. Étape 2
   Mélanger les amandes moulues finement avec le sucre, la cannelle, mouiller avec l'eau de fleur d'oranger, et réserver.
3. Étape 3
   Abaisser finement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail saupoudré de maïzena, couper des bandelettes de pâte de 4 cm de largeur, placer une noix de farce, plier en trois fois de façon à obtenir des triangles, au dernier pliage badigeonner d'un mélange de farine et d'eau pour coller, couper et procéder de même jusqu'à épuisement de la pâte.
4. Étape 4
   Faire chauffer l'huile, plonger les samsas dans la friture chaude, dès que les gâteaux ont pris une belle couleur dorée. Les faire égoutter, les passer dans du miel légèrement chauffé dans lequel vous diluez une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
5. Étape 5
   Parsemer de pistaches.

Accord mets et vin

• Muscat: Un vin doux et aromatique qui complète parfaitement la douceur des samsas, avec des notes florales qui s'harmonisent avec l'eau de fleur d'oranger.
• Riesling: Un Riesling demi-sec apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse des amandes et du miel, tout en offrant des arômes fruités.
• Grenache: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges et d'épices qui se mariera bien avec la cannelle et la texture croustillante des samsas.

Ils ont envie d'essayer