Bolo-rei ou galette/brioche des rois portugaise

Une recette de dessert très facile par Délices olives

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4 Commentaires
258

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

750g de farine

30 g de levure de boulanger (ou 10g de levure déshydratée : j'ai pris la levure boulangère traditionnelle vahiné)

150g de beurre

150g de sucre

150g de mélange de fruits confits

150g de fruits secs : raisins, noisettes, pignons, amandes etc...

4 oeufs

1 citron

1 orange

10cl de Porto

1 càs de sel

1 jaune d'oeuf

Gelée de votre choix

Sucre glace

Préparation:


Recette tirée de mon blog : Bolo-rei ou galette/brioche des rois portugaise



Tout d'abord, faire macérer les fruits confits avec les fruits secs dans le Porto.







Dissoudre la levure dans 10 cl d'eau tiède et 2 càs de farine (prélevée du poids total). Bien mélanger et laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes.







Pendant ce temps, dans un grand saladier (ou un robot), mélanger, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, le zeste du citron et de l'orange, les oeufs et la levure.







Mélanger le sel avec la farine restante et verser le tout sur le mélange précédent. Bien pétrir afin d'obtenir une boule élastique qui ne colle plus aux doigts mais pas trop ferme ni trop sèche. Si c'est les cas, ajouter un peu d'eau tiède. Ajouter enfin les fruits secs qui ont précédemment macérés dans le Porto et bien mélanger.







Ensuite laisser reposer la boule de pâte aux fruits secs pendant environ 5 heures dans un endroit à 35° environ (je l'ai mis dans mon four que j'avais un peu chauffé).







Au bout de ces 5 heures, pétrir de nouveau la pâte et former une couronne ou 2 couronnes avec un trou au centre (mettre un emporte pièce rond au centre pour ne pas que le trou se referme). Ne pas oublier d'insérer la fève à ce moment là.







Laisser reposer le bolo-rei de nouveau au moins 1 heure toujours à 35° environ.







Avant d'enfourner, badigeonner la ou les couronnes avec le jaune d'oeuf battu avec un peu de lait et disposer dessus les fruits confits.







Enfourner pendant environ 20 minutes à 190°.







Une fois le bolo rei/galette-brioche des rois cuit (e), badigeonner l'ensemble avec de la gelée diluée avec un peu d'eau chaude et saupoudrer de sucre glace.


Une portion (env. 210 g) :
Calories 633 kcal   Protéines 19,3 g   Glucides 83,5 g   Lipides 19,3 g  

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4 commentaires

La Marmotte

Préparée hier, goutée de matin au petit dej : une merveille !
merci beaucoup pour cette délicieuse recette, aux explications simples et claires, pour un résultat parfait !

violetta

Trop beaux a l'aire très très très bon alors je vais essayer j'espère de le réusir

Kapiluka

HUm...!!! Très belle ta couronne.... Bonne journée.... Besikos..

Dans Ma Cuisine

manque plus que le café miam miam

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Dans Ma Cuisine a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Kapiluka a trouvé ça délicieux!.

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