Foie gras au micro onde

Une recette d'entrée traditionnelle par lapopottealolo.over-blog.com

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recette Foie gras au micro onde

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 Foie gras de canard de 400g 8 G de sel 3 G de poivre 2 G de 4 épices 2 G de sucre

Préparation:

Dénervez le foie.



Mélangez le sel, le sucre, le poivre et les épices dans une assiette.



Posez le foie sur une planche et massez-le de tous les côtés avec le mélange sel, poivre, sucre et épices.



Remplissez une terrine passant au micro-ondes avec le foie. N'héistez pas à le couper en morceaux pour bien remplir la terrine, sans laisser d'air.



Tassez bien.



Faites cuire au micro-ondes par petites durées. Le foie est cuit lorsque la température à coeur est entre 29°C et 35°C.


Dans mon four de puissance 750 W, j'ai d'abord cuit 1 minute, puis trois fois 30 secondes, soit un total de 2 min 30 s, en vérifiant entre chaque portion de cuisson la température au centre avec ma thermosonde Birambeau.



A la fin de la cuisson, mettez une presse sur le foie, pour faire remonter la graisse, et laissez refroidir à température ambiante.



J'ai ensuite déposé du film alimentaire doublé sur mon plan de travail, j'ai déposé au centre mon foie, et j'ai roulé le film et resserré chaque extrémité pour former un petit boudin.


DSCF8529.JPG


Placez au réfrigérateur pendant 12h au moins.


Mots-clés: Retrouvez d'autres recettes de foie gras sur mon blog http://lapopottealolo.com

Une portion (env. 70 g) :
Calories 327 kcal   Protéines 3,5 g   Glucides 0,7 g   Lipides 33,2 g  

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3 commentaires

gigimimi

bj !! auriez vous aussi la très vielle recette du gâteau noix de coco tupper. je la recherche depuis très très longtemps... merci.

GODINEL

Hummm ! J'ai déjà testé et c'est nickel. Perso je mets un peu d'alcool (soit porto ou cognac). Pour pratiquer la cuisson traditionnelle et celle au micro-onde, je trouve que la cuisson au MO est formidablement bleuffante !
PS : le foie est doté de VEINES et non de NERFS, donc on DEVEINE le foie ! lol !

Notre am❤ur de cuisine

hummmmmmmmmm trop bon!!!!!!!!!!!

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