Génoise crèmemousseline/fraises

Superbe gâteau et très bon anniversaire à marion - rosinette

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recette génoise crèmemousseline/fraises

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Génoise :

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Un moule a manqué de 220 :

3 oeufs :

90 gr de sucre :

100 gr de farine :

1/2 cac de levure chimique ( facultatif ) :

Beurre pour graisser le moule :

Un rond de papier sulfurisé pour chemiser le fond du moule :

Sirop pour imbiber la génoise :

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60 gr de sucre :

5 cl d'eau :

2 cl et 1/2 de kirch :

Faire chauffer l'ensemble et laisser refroidir :

Crème pâtissière mousseline :

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500 ml de lait :

50 gr de poudre a crème pâtissière :

2 boites de crème fraîche :

Sucre glace :

Fixe chantilly ( facultatif ) :

1 barquette de fraises :

Décoration pour le gâteau :

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Un cornet papier :

Chocolat fondu :

Décoration suivant l'occasion :

Préparation:

Préparation de la génoise a faire la veille :


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Découper un rond dans le papier sulfurisé au dimension intérieure du moule, beurrer le moule, déposer le rond et le beurrer :


Dans un cul de poule, casser les oeufs, ajouter le sucre et fouetter sur le gaz au ralenti jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, arrêter le gaz et continuer a fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume, arrêter, incorporer la farine par petite quantité jusqu'à épuisement, verser dans le moule et faire cuire a four chaud 180° pendant environ 25 mn, surveiller la cuisson, une fois la génoise cuite, laisser tiédir un peu et démouler, poser celle-ci sur un plat papier cuisson posé sur le plat, laisser complètement refroidir et mettre au frigidaire jusqu'au lendemain :


Préparer la crème pâtissière comme indiqué sur la boite mais en la faisant un peu plus épaisse car ont vas rajouter de la chantilly dedans, filmer et mettre au frais une fois refroidie :



Le lendemain reprendre la génoise la déposer sur un carton spéciale pâtisserie ou autre en la retournant , enlever le papier sulfurisé, la couper en deux, mettre la partie supérieure de coté, imbiber la partie inférieure avec le sirop, reprendre la crème pâtissière la détendre, monter une boite de crème fraîche en chantilly et en incorporer deux a trois cuillères a soupe dans la crème en mélangeant délicatement, en mettre de coté pour mettre sur le pourtour de la génoise, étaler une partie de crème sur la génoise en lisant bien, couper les fraises en morceaux et les répartir sur la crème, remettre de la crème et remettre des morceaux de fraises, remettre la partie supérieure de génoise sur la crème, appuyer légèrement pour bien répartir la crème, imbiber la génoise, mettre de la crème sur le pourtour du gâteau, mettre le reste de chantilly sur le dessus, bien lisser, monter la moitié de l'autre boite de crème si vous n'en n'avez pas asser, décorer le tour de la génoise pour moi billes meringuées aux trois chocolats, vous pouvez mettre des amandes grillées et émiettées ou de la brésilienne, faire fondre le chocolat et écrire au cornet suivant l'occasion, décorer a votre goût :


PS : Mettre au frais jusqu'au moment de servir :


Vous pouvez faire 10 parts dedans :


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Ça a l'air bon !

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13 commentaires

GUY59600

merci beaucoup
une bonne soirée

italmo

TRES BEAU GATEAU ET BELLES PHOTOS.

joieetsoleil

magnifique gâteau d'anniversaire , superbe photo bravo

makiace

Un beau gâteau pour une jolie petite Marion !

rosinette

Superbe gâteau et très bon anniversaire à marion

Cuisineplaisir

Marion ne peut être que heureuse... Un si beau gâteau et, sans nulle doute au vu de la recettee, tellement délicieux !

GUY59600

merci a toutes c'est gentil
un excellent week-end bisous

Mamyloula

Un très beau et bon gâteau, bonne anniversaire à mademoiselle bisous

Kilomètre-0

TRès beau gâteau apprécié par Marion
Bisous

NININE17

Une excellente recette pour un gâteau d'anniversaire d'une jolie petite Marion.
Bravo pour l'exécution et les précisions

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