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BRIOCHE FOURRÉE À LA PÂTE D'AMANDE

Name: BRIOCHE FOURRÉE À LA PÂTE D'AMANDE
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 8

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (3 votes)

5 Commentaires

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recette BRIOCHE FOURRÉE À LA PÂTE D'AMANDE

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Difficulté: Facile

La brioche fourrée à la pâte d'amande est un vrai délice qui rappelle tout le savoir-faire de la pâtisserie française. Avec sa mie tendre et moelleuse, cette brioche, originaire des régions de l'est de la France, est un incontournable des petits plaisirs gourmands. La pâte d'amande, ingrédient traditionnellement réservé aux grandes occasions, apporte une douceur et une richesse uniques à cette gourmandise.

Sa croûte légèrement croustillante contraste parfaitement avec la douceur de la pâte, pour un résultat fondant en bouche. Elle se déguste idéalement tiède, accompagnée d'un café ou d'un chocolat chaud, pour un moment de pur bonheur. Et pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi la garnir de Nutella ou de chocolat, pour une touche encore plus gourmande et conviviale.

Trucs & Astuces

Utilisez de la levure fraîche pour une brioche encore plus moelleuse.
Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
Laissez bien lever la pâte dans un endroit chaud pour obtenir une belle texture.
Ajoutez un peu de lait tiède pour un mélange plus homogène lors de la préparation.
Utilisez du beurre fondu pour badigeonner la brioche avant la cuisson pour une croûte dorée.
Décorez avec du sucre glace après la cuisson pour une présentation élégante.

Ingrédients

Lait 125 millilitres
Levure fraîche 35 grammes
Farine 500 grammes
Sel 0.5 petite cuillère
Sucre 80 grammes
Sucre 3 cuillères à soupes
Beurre 100 grammes
Beurre 50 grammes
Œuf 1
Pâte d'amande 100 grammes
Sucre glace - pour décorer

Préparation

Étape 1

Fondre la levure dans 125 ml de lait tiède.
Étape 2

Dans un robot, mettre la farine, le sel, 100 g de beurre, l'œuf, 80 g de sucre et le lait avec la levure. Mélanger quelques minutes, puis couvrir et laisser doubler de volume.
Étape 3

Dégazer la pâte puis former 18 boules. Former également la pâte d'amande en 18 petites boulettes. Aplatir légèrement les boulettes de pâte, et déposer au centre les boulettes de pâte d'amande. Rouler la pâte et la bien lisser entre les mains.
Étape 4

Mettre les boulettes dans un moule de 20 cm de diamètre sans oublier de le tapisser de papier cuisson. Faire fondre le beurre et le sucre restant dans le lait tiède. Bien mélanger puis verser sur la brioche.
Étape 5

Enfourner pour 35 minutes à 190°C. Bonne dégustation !!!!
Étape 6

Mots-clés: beurre, pâte d'amande, sucre glace

Une portion (env. 120 g) :
Calories 432 kcal Protéines 9,9 g Glucides 60,9 g Lipides 12,4 g

Publié par doisy

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche?

Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 11 g de levure sèche pour remplacer 35 g de levure fraîche.

Comment savoir si ma pâte a bien levé?

La pâte doit avoir doublé de volume. Vous pouvez également faire le test du doigt : si vous enfoncez un doigt dans la pâte et que l'empreinte reste, c'est qu'elle a bien levé.

Puis-je remplacer la pâte d'amande par un autre type de garniture?

Oui, vous pouvez remplacer la pâte d'amande par du Nutella, de la confiture ou même des morceaux de chocolat selon vos préférences.

Quelle est la meilleure façon de conserver la brioche?

Conservez la brioche dans un contenant hermétique à température ambiante. Elle se conserve bien pendant 2 à 3 jours.

Puis-je préparer la pâte à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant une nuit. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la façonner.

Est-il possible de congeler la brioche?

Oui, vous pouvez congeler la brioche une fois qu'elle a complètement refroidi. Enveloppez-la bien dans du film plastique et placez-la dans un sac de congélation.

Que faire si ma brioche ne lève pas?

Assurez-vous que votre levure est encore active. Si la pâte ne lève pas, cela peut être dû à une température trop froide ou à un manque de temps de levée.