MOUSSAKA SOUFFLÉ
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La moussaka soufflée est un grand classique de la cuisine méditerranéenne, particulièrement appréciée en Grèce et dans les Balkans. Ce plat savoureux trouve ses origines dans des traditions culinaires anciennes où l'aubergine et la viande hachée étaient souvent associées pour créer des recettes réconfortantes. Ce qui distingue la moussaka, c'est sa délicieuse couche de béchamel légère et aérienne qui vient sublimer l'ensemble.
On la prépare souvent pour des repas festifs, rassemblant famille et amis autour de la table, et renforçant ainsi les liens culturels et les traditions. Selon les régions, chaque variante apporte sa touche unique, témoignant de la richesse et de la diversité de la gastronomie locale.
On la prépare souvent pour des repas festifs, rassemblant famille et amis autour de la table, et renforçant ainsi les liens culturels et les traditions. Selon les régions, chaque variante apporte sa touche unique, témoignant de la richesse et de la diversité de la gastronomie locale.
Trucs & Astuces
- Choisissez des aubergines fermes pour éviter qu'elles ne deviennent spongieuses lors de la cuisson.
- Salez les aubergines avant de les cuire pour retirer l'excès d'eau et réduire l'amertume.
- Utilisez de l'huile d'olive de bonne qualité pour un goût plus riche et savoureux.
- Ne cassez pas les blancs en neige lorsque vous les incorporez à la préparation pour garder la légèreté du soufflé.
- Préchauffez bien votre four avant d'enfourner pour assurer une cuisson uniforme.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs et la texture du plat.
- Ajoutez des épices comme de la cannelle ou du cumin pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
Ingrédients
- Aubergine 2
- Viande hachée 250 grammes
- Oignon 1
- Tomates concassées 1 boîte
- Œuf 2
- Chapelure 2 cuillères à soupes
- Coriandre et persil 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- Fromage râpé
- Beurre 30 grammes
- Farine 30 grammes
- Lait 250 millilitres
- Muscade - selon le goût
Préparation
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Étape 1Couper l'aubergine en rondelles, saupoudrer de sel et de poivre.
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Étape 2Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter la viande et laisser revenir 5 minutes.
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Étape 3Ajouter la tomate, le persil et la coriandre. Laisser mijoter 30 minutes.
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Étape 4Entre-temps, faire une béchamel : fondre le beurre, hors du feu, incorporer la farine et mélanger. Remettre sur le feu en ajoutant le lait petit à petit sans cesser de remuer jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Ajouter les deux jaunes d'œufs, la muscade, le sel et le poivre.
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Étape 5Passer les rondelles d'aubergine dans la farine.
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Étape 6Chauffer l'huile et faire dorer les rondelles des deux faces. Déposer sur un papier absorbant.
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Étape 7Monter les deux blancs d'œufs restants en neige.
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Étape 8Ajouter la chapelure et les blancs en neige à la sauce de tomate et viande hachée, mélanger sans casser les blancs.
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Étape 9Dans un plat à gratin, déposer les rondelles d'aubergine.
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Étape 10Couvrir de la préparation viande hachée sauce tomate.
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Étape 11Verser la béchamel, parsemer de fromage râpé et enfourner 30 minutes à 190°C.
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Étape 12Servir sans tarder. Un vrai délice.
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Étape 13
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Étape 14
Mots-clés: aubergine, moussaka, souflé, viande haché
Une portion (env. 280 g) :
Calories 223 kcal
Protéines 5,5 g
Glucides 16,6 g
Lipides 8,3 g
Publié par doisy
Accord mets et vin
- Syrah: Fruité et épicé, il complète les saveurs de la viande et des épices.
- Chardonnay: Rond et beurré, il s'accorde bien avec la béchamel et le fromage.
- Grenache: Léger et fruité, il apporte une belle fraîcheur en contraste avec le plat.
Questions fréquentes
La moussaka soufflée doit cuire pendant 30 minutes à 190°C.
Oui, vous pouvez remplacer les aubergines par des courgettes ou des poivrons selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer la moussaka à l'avance et la conserver au réfrigérateur avant de la cuire.
Vous pouvez utiliser de la viande hachée de bœuf, d'agneau ou même une alternative végétale.
Oui, remplacez la viande hachée par des lentilles ou un mélange de légumes pour une version végétarienne.
Vous pouvez utiliser une béchamel à base de lait d'amande ou de soja, ou une sauce à base de purée de noix de cajou.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions selon la taille des portions servies.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou le paprika pour rehausser la saveur de la moussaka.
Un fromage râpé comme le parmesan ou le fromage de chèvre fonctionne très bien pour cette recette.
Ça a l'air bon !
9 commentaires
assia
ca a l'air trés bon et comme je cherchais une recette de moussaka je vais l'essayer ce soir !
merci pour cette recette.
Georgette
J'aime beaucoup la moussaka mais je n'en ai jamais cuisiné. Je vais m'y mettre car la recette est très bien expliquée . C1 a l'air délicieux ! Miqm miam...
ma truffe
tres belle recette,et tres belles photos,bravo;bizzzzzzzzzzz
jeanmerode
belle recette,tres bien expliquée,bravo
Mirabelle 54
Beaucoup de travail mais quel régal ! Merci pour les photos . Bravo , tu mérites bien tes 5 coeurs
4cerises
que cela a l'air bon,merci
pentrez
Très bien expliqué, je n'ai jamais fait de moussaka, je crois que je vais essayer. Merci
pepi
super recette doisy et bien expliquée , merci , bisous
la
C bon miam miam