Zupa grzybowa - Soupe aux cèpes

Une recette de soupe simple et rapide par karine18100

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

250 G de jeunes cèpes frais et fermes 4 Ou 5 pommes de terre moyennes Une gousse d'ail Beurre Crème 1 Jaune d'œuf Sel et poivre.

Préparation:

Faites une soupe de pommes de terre classique en mettant vos pommes de terre épluchées et la gousse d'ail à bouillir longuement dans un litre un quart d'eau salée.
Prolongez l'ébullition jusqu'à ce que les pommes de terre se "défassent". Passez au moulin à légumes en gardant l'eau de cuisson et m‚langez celle-ci à la purée obtenue.
Ajoutez beurre, poivre, sel et éventuellement un peu d'eau si le mélange obtenu n'a pas la fluidité d'un potage.
Remettez sur le feu et quelques minutes avant de servir ajoutez les cèpes, très finement hachés au couteau et liés à la crème et au jaune d'œuf.



Pour 100 g :
Calories 80 kcal   Protéines 1 g   Glucides 10 g   Lipides 2 g  

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