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Ingrédients:
10 abricots mûrs
2 oeufs
35 g de farine ( ou 1/2 càs de maïzena )
70 g de sucre
Qs amandes effilées grillées pour la décoration
Préparation:
Pour 4 personnes :
1/ Laver, dénoyauter et couper les abricots en petits morceaux, puis les mixer en purée fine.
2/ Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes, ajouter la farine ( ou la maïzena ) et la moitié du sucre ( soit 35 g ). Ajouter ensuite la purée d'abricots. Fouetter jusqu'à obtention d'une crème homogène.
3/ Tout verser dans une casserole. Chauffer tout en remuant au fouet. Lorsque cela devient crémeux, retirer du feu et laisser refroidir.
4/ Pendant ce temps-là, monter les blancs d'oeufs en neige ferme en incorporant progressivement les 35 g de sucre restants. Incorporer au mélange d'abricots délicatement afin de ne pas casser les blancs, à l'aide d'une spatule.
5/ Répartir dans des verrines ou des ramequins, réfrigérer pour minimum 2H. Au moment de servir, décorer d'amandes effilées grillées à sec dans une poêle ou bien de copeaux de chocolat noir ...
Publié par Eryn
