Millas ariégeois

Une recette de dessert traditionnelle par Escapades Occitanes

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recette Millas ariégeois

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

On trouve aussi l’orthographe milhas, le nom languedocien du maïs était milhoc. Les desserts à base de farine de maïs sont nombreux dans tous le sud-ouest, qu’il s’agisse de simples bouillies sucrées servies avec du lait ou de la confiture, de croquettes frites, de crêpes de tourteaux, de miches et autres gâteaux !

1/2 litre de lait
125 g de farine de maïs
100 g de sucre en poudre
100g de beurre
4 œufs
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation:



Faire chauffer le lait dans une casserole. Y verser la farine de mais en pluie et le sucre puis délayer. Incorporer encore le beurre ramolli à température ambiante, puis les œufs entiers et l’eau de fleur d’oranger. Fouetter la préparation et remettre sur feu doux en remuant pendant 10 à 15 mn. La tradition veut que la cuillère en bois qu’on utilise pour fouetter puisse tenir toute seule au milieu du fais-tout ! Essayez pour voir.



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Verser la préparation dans une tourtière préalablement bien beurrée, en lissant la surface.
Enfourner à four préchauffé (thermostat 6/7 – 200°) et laisser cuire 20 mn.



Laisser un peu refroidir et couper en petits morceaux et vous pouvez servir tiède ou froid.



Beaucoup le passe à la poêle à ce moment pour faire dorer les morceaux. Personnellement je le préfère comme ça mais à vous de tester et voir selon votre goût.



On accompagne ce millas volontiers, de gelée de coing par exemple. Mieux encore -enfin aux dires de mes deux petits gourmands: la pâte à tartiner maison (voir la recette de la pâte à tartiner sur mon site: http://escapades-occitanes.fr/2014/04/recette-pâte-a-tartiner-maison-chocolat-et-noisettes/!



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On passe à table !



Remarque : Traditionnellement, on mangeait le millas quand on tuait le cochon ou les canards. On peut alléger le gâteau en incorporant les blanc d’œufs montés en neige.


Mots-clés: Ariège, dessert rapide, gâteau, millas, recette facile, recette sud ouest, sans gluten

Une portion (env. 130 g) :
Calories 261 kcal   Protéines 6,6 g   Glucides 25,1 g   Lipides 13,2 g  

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5 commentaires

Edna

Bonjour et merci pour la suggestion de cette très ancienne recette occitane.

Il me semble qu’on ne met pas d’oeuf et on faisait frire le millas dans une poêle.

Après, je ne suis pas « puriste », les recettes pouvant être réinterprétées et modifiées comme on le souhaite mais je voulais souligner cet aspect car le
Millas était aussi utilisé comme une sorte de pain.

Escapades Occitanes

Avec plaisir Kat BiZ et à bientôt

katcelau

j aime beaucoup la farine de mas!!! merci pour ta belle recette a tester!! bizettes kat

Escapades Occitanes

@+juarez-baysse josette : merci beaucoup pour tes commentaire à bientôt

juarez-baysse josette

miam!! j'en fait de temps en temps,c'est délicieux!!

Votes

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    5.0/5

    cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
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    katcelau a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    juarez-baysse josette a trouvé ça délicieux!.

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