Millas ariégeois

Une recette de dessert traditionnelle par Escapades Occitanes

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recette Millas ariégeois

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

On trouve aussi l’orthographe milhas, le nom languedocien du maïs était milhoc. Les desserts à base de farine de maïs sont nombreux dans tous le sud-ouest, qu’il s’agisse de simples bouillies sucrées servies avec du lait ou de la confiture, de croquettes frites, de crêpes de tourteaux, de miches et autres gâteaux !

1/2 litre de lait
125 g de farine de maïs
100 g de sucre en poudre
100g de beurre
4 œufs
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation:



Faire chauffer le lait dans une casserole. Y verser la farine de mais en pluie et le sucre puis délayer. Incorporer encore le beurre ramolli à température ambiante, puis les œufs entiers et l’eau de fleur d’oranger. Fouetter la préparation et remettre sur feu doux en remuant pendant 10 à 15 mn. La tradition veut que la cuillère en bois qu’on utilise pour fouetter puisse tenir toute seule au milieu du fais-tout ! Essayez pour voir.



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Verser la préparation dans une tourtière préalablement bien beurrée, en lissant la surface.
Enfourner à four préchauffé (thermostat 6/7 – 200°) et laisser cuire 20 mn.



Laisser un peu refroidir et couper en petits morceaux et vous pouvez servir tiède ou froid.



Beaucoup le passe à la poêle à ce moment pour faire dorer les morceaux. Personnellement je le préfère comme ça mais à vous de tester et voir selon votre goût.



On accompagne ce millas volontiers, de gelée de coing par exemple. Mieux encore -enfin aux dires de mes deux petits gourmands: la pâte à tartiner maison (voir la recette de la pâte à tartiner sur mon site: http://escapades-occitanes.fr/2014/04/recette-pâte-a-tartiner-maison-chocolat-et-noisettes/!



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On passe à table !



Remarque : Traditionnellement, on mangeait le millas quand on tuait le cochon ou les canards. On peut alléger le gâteau en incorporant les blanc d’œufs montés en neige.


Mots-clés: Ariège, dessert rapide, gâteau, millas, recette facile, recette sud ouest, sans gluten

Une portion (env. 130 g) :
Calories 261 kcal   Protéines 6,6 g   Glucides 25,1 g   Lipides 13,2 g  

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4 commentaires

Escapades Occitanes

Avec plaisir Kat BiZ et à bientôt

katcelau

j aime beaucoup la farine de mas!!! merci pour ta belle recette a tester!! bizettes kat

Escapades Occitanes

@+juarez-baysse josette : merci beaucoup pour tes commentaire à bientôt

juarez-baysse josette

miam!! j'en fait de temps en temps,c'est délicieux!!

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    5.0/5

    cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
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    katcelau a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    juarez-baysse josette a trouvé ça délicieux!.

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