Bavarois pêches speculoos

Magnifique bavarois, j'aime beaucoup - Notre am❤ur de cuisine

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recette Bavarois pêches speculoos

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Fond de tarte:
200g de speculoos
70g de beurre

Mousse :
500 g de pêches jaunes mûres (3 grosses pêches )
100g de sucre
400ml de crème fraîche liquide entière froide
8g de gélatine
1 pêche jaune mûre

Miroir:
300g de pêches mixées
4g de gélatine (2 feuilles)

Préparation:


Fond de gâteau :


Mettre les spéculoos dans un sac congélation et réduire en poudre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et verser dans un saladier.
Mettre le beurre 45 secondes au micro-ondes.
Une fois le beurre fondu, mélanger le à la poudre de speculoos.
Tapisser le fond d'un moule à charnières avec le mélange (diamètre 26 cm).
Tasser et lisser avec le dos d'une cuillère à soupe et placer au frais.


Mousse bavaroise aux pêches :


Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Peler et couper les pêches en morceaux.
Peser pour obtenir 500g.
Mettre dans une petite casserole avec le sucre et laisser cuire à feu doux 10 minutes environs.
Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant à potage.
Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée et mélanger.
Verser dans un saladier et laisser refroidir complètement.
Quand la purée de pêche est froide, monter la crème au batteur assez ferme.
Couper 1 pêche en brunoise (petits dés).
Mélanger la purée et la crème fouettée.
Ajouter la brunoise de pêche et mélanger de nouveau.
Verser sur le fond de biscuit et placer au frais 3 heures minimum.


Miroir :


Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Couper les pêches en morceaux.
Mixer finement
Mettre à chauffer à feu doux et diluer la gélatine.
Laisser refroidir quelques minutes et verser sur le bavarois.
Placer au frais 3 heures avant de servir.


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/



Mots-clés: bavarois, bavarois pêches, dessert sans cuisson, entremet pêche, speculoos

Une portion (env. 160 g) :
Calories 348 kcal   Protéines 1,6 g   Glucides 31,4 g   Lipides 20,4 g  

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5 commentaires

mireille

je vais essayée aujourd'hui

marie-jo

ça donne envie et facile a faire ça me plait

ladyofnight

très beau dessert merci

kekeli

Ton dessert me plait !!

Notre am❤ur de cuisine

Magnifique bavarois, j'aime beaucoup

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    marie-jo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    ladyofnight a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.

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