Bavette grillée et sauce aux oignons rouges
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La bavette d'aloyau grillée est un incontournable de la cuisine française. Ce morceau de viande, apprécié pour sa saveur généreuse et sa tendreté, est souvent au cœur des repas conviviaux. La viande grillée prend ici toute son importance sur la table.
Pour l'accompagner, une sauce crémeuse aux oignons rouges apporte une touche d'harmonie. La douceur de la sauce se marie parfaitement avec l'acidité, créant un équilibre savoureux. Ce plat est fréquemment préparé lors de rassemblements familiaux, permettant de partager des moments inoubliables autour d'un bon repas.
Ancrée dans la culture gastronomique française, la bavette d'aloyau continue de séduire les amateurs de viande et les gourmets.
Pour l'accompagner, une sauce crémeuse aux oignons rouges apporte une touche d'harmonie. La douceur de la sauce se marie parfaitement avec l'acidité, créant un équilibre savoureux. Ce plat est fréquemment préparé lors de rassemblements familiaux, permettant de partager des moments inoubliables autour d'un bon repas.
Ancrée dans la culture gastronomique française, la bavette d'aloyau continue de séduire les amateurs de viande et les gourmets.
Trucs & Astuces
- Utilisez une poêle bien chaude pour saisir la bavette, cela permettra de conserver le jus à l'intérieur.
- Laissez reposer la bavette quelques minutes après la cuisson pour qu'elle soit plus tendre.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu de crème en fin de cuisson.
- Ne pas hésiter à ajuster l'assaisonnement de la sauce selon vos goûts.
- Servez la bavette avec des légumes grillés pour un repas équilibré.
- Pour un goût encore plus prononcé, marinez la viande quelques heures avant la cuisson.
- Accompagnez le plat d'un vin rouge léger pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Steak de bavette d'aloyau 2
- Oignon rouge 1
- Vinaigre de cidre 1 bouchon
- Fond de volaille dégraissé 0.5 cuillère à café
- Moutarde 1 cuillère à café rase
- Yaourt brassé 0% - ou 3 cuillères à soupe de crème allégée 1
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Assaisonner les steaks.
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Étape 2Dans une poêle grill, faire cuire les steaks selon la cuisson désirée.
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Étape 3Émincer et faire suer l'oignon dans une petite casserole.
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Étape 4Quand l'oignon commence à attacher et que le fond de la casserole devient marron, déglacer au vinaigre.
-
Étape 5Ajouter la moutarde, le fond de veau et verser le yaourt.
-
Étape 6Assaisonner.
Mots-clés: allégé, bavette, échalotes, moutarde, oignons rouges, régime dukan, sauce, vinaigre de cidre
Une portion (env. 200 g) :
Calories 276 kcal
Protéines 21,6 g
Glucides 3,9 g
Lipides 15,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec la viande grillée.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et crémeux qui complète la sauce aux oignons.
- Merlot: Un vin rouge souple avec des tanins doux, parfait pour accompagner la bavette.
Questions fréquentes
La bavette est généralement meilleure lorsqu'elle est cuite à point ou saignante pour conserver sa tendreté.
Oui, vous pouvez remplacer le yaourt par de la crème fraîche ou du fromage blanc pour une texture similaire.
Utilisez un thermomètre à viande : 50°C pour saignante, 60°C pour à point.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Des légumes grillés ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec la bavette.
Oui, en utilisant du yaourt brassé 0% et de la crème allégée, cette recette est relativement faible en calories.
Environ 3 à 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur et la cuisson désirée.
Oui, vous pouvez remplacer la bavette par d'autres morceaux de viande comme le steak de rumsteck.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou du cumin pour plus de saveur.
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