Blanquette de veau revisitée "thermomix"
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La blanquette de veau est un plat emblématique de la cuisine française, dont les origines remontent au XVIIIe siècle. Ce met savoureux se compose de morceaux de veau cuits lentement dans une sauce blanche onctueuse, réalisée à partir de bouillon et de crème. La texture crémeuse et le goût délicat font de ce plat un véritable régal.
Avec l'arrivée du Thermomix, la recette a été modernisée, tout en conservant l'authenticité des saveurs. Chaque région de France a sa propre manière de préparer la blanquette, ce qui en fait un plat unique à chaque fois. Souvent servie lors des repas en famille, la blanquette de veau incarne le réconfort et la convivialité.
Avec l'arrivée du Thermomix, la recette a été modernisée, tout en conservant l'authenticité des saveurs. Chaque région de France a sa propre manière de préparer la blanquette, ce qui en fait un plat unique à chaque fois. Souvent servie lors des repas en famille, la blanquette de veau incarne le réconfort et la convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des morceaux de veau bien dégraissés pour une blanquette plus légère.
- Pour une texture parfaite, ne mixez pas trop les ingrédients, il doit rester des morceaux.
- Ajoutez un peu de vin blanc à la sauce pour rehausser les saveurs.
- Pour une touche de fraîcheur, incorporez des herbes fraîches comme du thym ou du laurier.
- Servez avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
- Pensez à réserver des boulettes pour un repas rapide le lendemain.
- Pour une sauce plus onctueuse, utilisez de la crème entière au lieu de la crème à 4%.
Ingrédients
Préparation
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Étape 1Dans le bol du thermomix ou mixeur, mettre l'oignon coupé en deux et l'ail.
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Étape 2Mettre le couvercle + gobelet et mixer 6 secondes à vitesse 5.
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Étape 3Racler les parois et ajouter les morceaux de veau coupés en dés.
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Étape 4Ajouter l'œuf, le persil, le sel et le poivre.
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Étape 5Mettre le couvercle + gobelet et mixer 15 secondes à vitesse 3.
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Étape 6Débarrasser dans un saladier et former des boulettes un peu plus grosses qu'une noix.
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Étape 7Cuire dans une poêle anti-adhésive pendant 10 à 15 minutes.
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Étape 8Dans une cocotte anti-adhésive ou casserole assez grande, mettre la maïzena et l'eau.
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Étape 9Mélanger et faire épaissir à feu doux.
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Étape 10Ajouter le fond de veau et assaisonner.
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Étape 11Ajouter la crème et mélanger.
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Étape 12Remettre les boulettes et réchauffer quelques minutes.
Mots-clés: allégé, blanquette de veau, blanquette revisitée, boulettes, dukan, light, minceur, noix de veau, sans gluten
Une portion (env. 180 g) :
Calories 449 kcal
Protéines 17,6 g
Glucides 7,0 g
Lipides 35,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur de la blanquette.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc léger et floral, qui apportera une belle acidité pour équilibrer la richesse de la sauce.
- Viognier: Un Viognier aromatique, avec des arômes de fleurs blanches et d'abricot, qui s'accordera bien avec les saveurs délicates du plat.
Questions fréquentes
Les boulettes doivent cuire dans une poêle anti-adhésive pendant 10 à 15 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le veau par du poulet ou de la dinde, mais cela modifiera le goût de la recette.
Les boulettes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours, ou congelées pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant d'ajouter les boulettes.
La sauce doit être crémeuse et légèrement épaisse, grâce à l'ajout de maïzena.
Oui, vous pouvez utiliser du persil frais à la place du persil surgelé pour plus de saveur.
Oui, cette recette est généralement adaptée aux enfants, mais veillez à ajuster les assaisonnements selon leurs goûts.
Cette blanquette de veau se marie bien avec du riz, des pâtes ou des légumes vapeur.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des petits pois dans la sauce pour plus de saveur et de nutrition.
Cette recette donne environ 4 portions.
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Notre am❤ur de cuisine
J'adore bisous