Coques de mousse au chocolat mascarpone
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Les coques de mousse au chocolat mascarpone sont un véritable délice, parfaites pour célébrer les occasions spéciales. Que ce soit pour un anniversaire, un dîner romantique ou une fête entre amis, cette recette apporte une touche d'élégance et de gourmandise. La légèreté de la mousse, associée à la richesse du chocolat, séduira les papilles de tous les convives. Préparer ces coques est une activité ludique qui permet de rassembler famille et amis autour de la cuisine, rendant chaque moment encore plus mémorable.
Trucs & Astuces
- Utilisez un bain-marie pour faire fondre le chocolat afin d'éviter qu'il ne brûle.
- Pour des coques parfaites, assurez-vous que le chocolat est bien refroidi avant de plonger les ballons.
- Incorporez les blancs d'œufs en neige délicatement pour une mousse plus aérienne.
- Laissez les coques refroidir dans un endroit frais pour qu'elles se solidifient correctement.
- Ajoutez une pointe de sel dans les blancs d'œufs pour les aider à monter plus fermement.
- Pour une mousse encore plus riche, utilisez un chocolat de haute qualité.
- Décorez avec du pralin ou des copeaux de chocolat blanc pour une touche gourmande.
Ingrédients
- Chocolat noir 250 grammes
- Chocolat 250 grammes
- Crème épaisse 130 grammes
- Mascarpone 250 grammes
- Œufs 6
- Sucre 80 grammes
- Arôme vanille 1 cuillère à café
- Vanille en grains 1 pointe de couteau
- Pralin concassé - Pour la décoration
- Copeaux de chocolat blanc - Pour la décoration
Préparation
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Étape 1Préparer un bain-marie, ne pas mettre trop d'eau, le saladier ne doit pas être en contact avec l'eau.
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Étape 2Casser le chocolat en morceaux dans un saladier et faire fondre doucement au bain-marie.
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Étape 3Gonfler 6 ballons et réserver.
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Étape 4Laisser refroidir quelques minutes et plonger le cul du ballon dans le chocolat fondu, tourner le ballon sur lui-même dans le chocolat.
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Étape 5Renouveler l'opération et laisser couler l'excédent de chocolat.
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Étape 6Déposer sur une planche ou set de table et laisser refroidir dans une pièce peu chauffée ou au frigo si vous êtes pressés.
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Étape 7Percer les ballons (en haut au niveau du nœud, pour que l'air s'échappe doucement et non pour faire éclater le ballon et la coque par la même occasion).
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Étape 8Séparer les blancs des jaunes.
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Étape 9Blanchir les jaunes et le sucre.
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Étape 10Ajouter le mascarpone, les vanilles et battre jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
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Étape 11Faire fondre le chocolat 1 minute 30 au micro-ondes et lisser à la spatule.
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Étape 12Ajouter la crème et mélanger.
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Étape 13Verser dans la crème mascarpone.
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Étape 14Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer.
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Étape 15Remplir les coques de mousse et placer au frais 2 heures.
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Étape 16Décorer selon vos envies.
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Une portion (env. 210 g) :
Calories 773 kcal
Protéines 16,9 g
Glucides 50,6 g
Lipides 50,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture de la mousse.
Les coques au chocolat peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, mais il est préférable de les remplir juste avant de servir.
Oui, vous pouvez préparer la mousse à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la servir.
Le mascarpone donne une texture crémeuse unique, mais vous pouvez essayer de le remplacer par du fromage à la crème, bien que cela modifie le goût.
Vous pouvez décorer les coques avec du pralin concassé, des copeaux de chocolat blanc, des fruits frais ou des feuilles de menthe.
Assurez-vous que le chocolat est bien tempéré et que les ballons sont légèrement huilés pour éviter qu'ils ne collent.
Oui, l'utilisation d'œufs pasteurisés est une bonne option pour éviter tout risque lié à la consommation d'œufs crus.
Cette recette permet de réaliser environ 6 à 8 coques, selon la taille des ballons utilisés.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme du café, de l'orange ou de la menthe pour varier les saveurs de la mousse.
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