Coques de mousse au chocolat mascarpone
Une recette de dessert chocolatée par La cuisine de Fanie
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Coques:
250g de chocolat noir
Mousse:
250g de chocolat
130g de crème épaisse
250g de mascarpone
6 oeufs
80g de sucre
1 cuillère à café d'arôme vanille
1 pointe de couteau de vanille en grains
Déco:
pralin concassé et copeaux de chocolat blanc
Préparation:
- Coques :
- Préparer un bain-marie, ne pas mettre trop d'eau, le saladier ne doit pas être en contact avec l'eau
- Casser le chocolat en morceaux dans un saladier et faire fondre doucement au bain-marie
- Gonfler 6 ballons et réserver
- Laisser refroidir quelques minutes et plonger le cul du ballon dans le chocolat fondu, tourner le ballon sur lui-même dans le chocolat
- Renouveler l'opération et laisser couler l'excédent de chocolat
- Déposer sur une planche ou set de table et laisser refroidir dans une pièce peu chauffée ou au frigo si vous êtes pressés
- Percer les ballons (en haut au niveau du noeud, pour que l'air s'échappe doucement et non pour faire éclater le ballon et la coque par la même occasion)
- Mousse :
- Séparer les blancs des jaunes
- Blanchir les jaunes et le sucre
- Ajouter le mascarpone, les vanilles et battre jusqu'à obtenir un mélange bien lisse
- Faire fondre le chocolat 1 minute 30 au micro-ondes et lisser à la spatule
- Ajouter la crème et mélanger
- Verser dans la crème mascarpone
- Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer
- Remplir les coques de mousses et placer au frais 2 heures
- Décorer selon vos envies
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Mots-clés: coques en chocolat, coupelles en chocolat, mascarpone, mousse chocolat, mousse chocolat mascarpone
Une portion (env. 210 g) :
Calories 773 kcal
Protéines 16,9 g
Glucides 50,6 g
Lipides 50,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
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