Coques de mousse au chocolat mascarpone

Une recette de dessert chocolatée par La cuisine de Fanie

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recette Coques de mousse au chocolat mascarpone

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Coques:
250g de chocolat noir

Mousse:
250g de chocolat
130g de crème épaisse
250g de mascarpone
6 oeufs
80g de sucre
1 cuillère à café d'arôme vanille
1 pointe de couteau de vanille en grains

Déco:
pralin concassé et copeaux de chocolat blanc

Préparation:


  • Coques :

  • Préparer un bain-marie, ne pas mettre trop d'eau, le saladier ne doit pas être en contact avec l'eau

  • Casser le chocolat en morceaux dans un saladier et faire fondre doucement au bain-marie

  • Gonfler 6 ballons et réserver

  • Laisser refroidir quelques minutes et plonger le cul du ballon dans le chocolat fondu, tourner le ballon sur lui-même dans le chocolat

  • Renouveler l'opération et laisser couler l'excédent de chocolat

  • Déposer sur une planche ou set de table et laisser refroidir dans une pièce peu chauffée ou au frigo si vous êtes pressés

  • Percer les ballons (en haut au niveau du noeud, pour que l'air s'échappe doucement et non pour faire éclater le ballon et la coque par la même occasion)





  • Mousse :

  • Séparer les blancs des jaunes

  • Blanchir les jaunes et le sucre

  • Ajouter le mascarpone, les vanilles et battre jusqu'à obtenir un mélange bien lisse

  • Faire fondre le chocolat 1 minute 30 au micro-ondes et lisser à la spatule

  • Ajouter la crème et mélanger

  • Verser dans la crème mascarpone

  • Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer

  • Remplir les coques de mousses et placer au frais 2 heures

  • Décorer selon vos envies


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Mots-clés: coques en chocolat, coupelles en chocolat, mascarpone, mousse chocolat, mousse chocolat mascarpone

Une portion (env. 210 g) :
Calories 773 kcal   Protéines 16,9 g   Glucides 50,6 g   Lipides 50,6 g  

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