Crêpes panées jambon fromage - thermomix ou pas -
Une recette de plat maison par La cuisine de Fanie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Huile neutre - Pâte à crêpes 50 millilitres
- Lait - Pâte à crêpes 500 millilitres
- Eau - Pâte à crêpes 200 millilitres
- Œufs - Pâte à crêpes 4
- Sel - Pâte à crêpes 1 cuillère à café
- Farine - Pâte à crêpes 250 grammes
- Beurre - Béchamel 40 grammes
- Farine - Béchamel 55 grammes
- Lait - Béchamel 500 millilitres
- Sel - rase Béchamel 1 cuillère à café
- Poivre - Béchamel 1/4 cuillère à cafés
- Jambon - 4 tranches Garniture 180 grammes
- Fromage râpé type emmental - Garniture 70 grammes
- Cheddar mature - Garniture 30 grammes
- Sel - Garniture
- Poivre - Garniture
- Chapelure fine - Panure 100 grammes
- Œufs - Panure 2
Préparation
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Étape 1Mettre l'huile, le lait, l'eau, la farine et les œufs dans le bol du robot. Placer le couvercle + gobelet et programmer 30 secondes/vitesse 7.
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Étape 2Cuire vos crêpes, entre deux, préparer la béchamel. Mettre le beurre dans le bol, placer le couvercle + gobelet. Programmer 1 minute/90°C/vitesse 2. Ajouter la farine, le lait, le sel et le poivre. Placer le couvercle + gobelet et programmer 7 minutes/90°C/vitesse 4.
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Étape 3Hacher le jambon en petits dés, mélanger le jambon à la béchamel, ajouter les fromages et rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir une demi-heure si possible pour plus de facilité par la suite. Déposer deux bonnes cuillères à soupe de garniture sur une extrémité de la crêpe en laissant un espace de 3/4 cm sur les 3 côtés. Plier les côtés et rouler la crêpe sur elle-même en serrant bien. Battre les œufs en omelette dans une assiette creuse, mettre la chapelure dans une autre. Passer la crêpe dans l'œuf battu puis la chapelure. Cuire sur toutes les faces dans une poêle bien chaude avec un bon centimètre d'huile de cuisson. Déposer sur du papier absorbant avant de servir.
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Étape 4
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Une portion (env. 580 g) :
Calories 914 kcal
Protéines 40,5 g
Glucides 81,0 g
Lipides 34,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la béchamel et du fromage.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, offrant une belle acidité pour équilibrer le gras du jambon et du fromage.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes qui apporteront une belle fraîcheur à l'ensemble du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez préparer la pâte à crêpes en utilisant un fouet ou un mixeur. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Les crêpes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez remplacer l'emmental et le cheddar par d'autres fromages selon vos préférences, comme le gouda ou le mozzarella.
Pour des crêpes plus croustillantes, assurez-vous de bien les faire frémir dans l'huile chaude et de les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Oui, vous pouvez préparer la béchamel à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de l'utiliser.
Chaque crêpe prend environ 2 à 3 minutes de chaque côté, selon la chaleur de votre poêle.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes hachés comme des épinards ou des champignons à la garniture pour plus de saveur.
Il est recommandé d'utiliser une huile neutre comme l'huile de tournesol ou l'huile de colza pour la cuisson des crêpes.
Les crêpes sont prêtes à être retournées lorsque les bords commencent à se décoller et que des bulles se forment à la surface.
Oui, vous pouvez congeler les crêpes. Assurez-vous de les séparer avec du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
cuisineenfolie
J'aime beaucoup ! Jamais pensé à panér mes ficelles picardes ! Je prends l'idée merci fanie !