Daube de boeuf (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
À la fin d'une journée bien remplie, rien de tel qu'un plat réconfortant pour embaumer la cuisine. La daube de bœuf, tendre et savoureuse, rend hommage aux recettes traditionnelles qui réchauffent le cœur. Avec ses légumes fondants et ses arômes envoûtants, ce plat promet un moment de convivialité autour de la table. Idéale pour un repas en famille ou entre amis, chaque bouchée rappelle le plaisir simple de partager un bon repas.
Trucs & Astuces
- Choisissez une bonne qualité de viande pour un plat savoureux.
- Mariner la viande quelques heures avant la cuisson pour plus de goût.
- Utilisez des légumes frais pour une meilleure texture et saveur.
- Ne pas hésiter à déglacer avec du vin pour récupérer les sucs de cuisson.
- Cuire lentement pour que la viande soit tendre et bien imprégnée des saveurs.
- Servir avec des accompagnements légers comme des légumes vapeur pour équilibrer le plat.
Ingrédients
- Boeuf - tende de tranche 500 grammes
- Sel
- Poivre
- Paprika 1 cuillère à café
- Ail 2 gousses
- Oignons 2
- Céleri 2 branches
- Carottes 4
- Vin rouge 10 cuillères à soupes
- Bouillon de boeuf - dégraissé 1
- Concentré de tomate 2 cuillères à cafés
- Eau 200 centilitres
- Thym - 1 pincée
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 2Émincer l'oignon, hacher l'ail, et couper le céleri et la carotte en dés.
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Étape 3Couper la viande en morceaux et diluer le bouillon dans 20 cl d'eau.
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Étape 4Dans une cocotte anti-adhésive, faire colorer la viande, puis retirer et réserver.
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Étape 5Faire suer les oignons quelques minutes, puis ajouter l'ail, le céleri et la carotte.
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Étape 6Faire cuire 2 minutes en remuant de temps en temps, déglacer avec le vin rouge et ajouter le bouillon.
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Étape 7Remettre la viande dans la casserole, saler et poivrer au goût, ajouter le thym et mélanger.
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Étape 8Couvrir et mettre au four pour 2 heures (ou cuire sur le gaz).
Mots-clés: boeuf, carottes, daube, dukan, régime dukan
Une portion (env. 530 g) :
Calories 311 kcal
Protéines 31,7 g
Glucides 15,9 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser de la tende de tranche, mais d'autres morceaux de boeuf comme le paleron ou la macreuse conviennent également.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de viande supplémentaire ou du jus de raisin pour une version sans alcool.
La daube doit cuire au four pendant environ 2 heures à 180°C.
Oui, la daube peut être préparée à l'avance et réchauffée, ce qui permet aux saveurs de se développer davantage.
Oui, vous pouvez ajouter des pommes de terre, des champignons ou d'autres légumes de votre choix.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan, car elle utilise des ingrédients autorisés.
La viande doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette lorsque la cuisson est terminée.
Oui, une cocotte en fonte est idéale pour cette recette, car elle retient bien la chaleur.
La daube de boeuf se sert généralement avec des légumes ou sur un lit de purée de pommes de terre.
Ça a l'air bon !