Encornets farcis à la sicilienne (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les encornets farcis à la sicilienne représentent un véritable symbole de la cuisine méditerranéenne. Ce plat marie habilement les saveurs de la mer et de la terre. Réalisés lors des rassemblements festifs, ces encornets mettent en avant les produits locaux tels que les fruits de mer, la viande hachée et les herbes aromatiques.
La farce, souvent adaptée selon les traditions familiales, témoigne de la richesse des ingrédients disponibles sur l'île. Ce plat incarne la convivialité, se partageant autour d'une table où amis et proches se retrouvent pour un moment de plaisir culinaire.
La farce, souvent adaptée selon les traditions familiales, témoigne de la richesse des ingrédients disponibles sur l'île. Ce plat incarne la convivialité, se partageant autour d'une table où amis et proches se retrouvent pour un moment de plaisir culinaire.
Trucs & Astuces
- Choisissez des encornets frais pour une meilleure texture et saveur.
- Ne pas trop cuire les encornets pour éviter qu'ils deviennent caoutchouteux.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan pour rehausser le goût.
- Utilisez un mélange de viandes pour une farce plus savoureuse.
- Servez avec une sauce légère pour équilibrer le plat.
- Préparez la farce à l'avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
- Accompagnez d'une salade pour un repas complet et équilibré.
Ingrédients
- Encornets - surgelés 8 à 10
- Viande de boeuf hachée - à 5% 250 grammes
- Viande de veau hachée - (noix de veau) 150 grammes
- Oignon 1 gros
- Gousse d'ail 1
- Persil haché 1 cuillère à soupe
- Piment d'Espelette - (facultatif) 1 à 2 pincées
- Julienne de légumes - surgelée 50 grammes
- Blanc d'œuf 1
- Sauce tomate - (tomacouli) 200 millilitres
- Eau 200 millilitres
- Branche de thym 1
- Pistils de safran 1 à 2
- Tranches de bacon maigre 8
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faire décongeler les encornets, les sécher et les égoutter.
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Étape 2Émincer finement l'oignon et séparer en deux parts égales, une moitié dans un saladier, l'autre dans une cocotte anti-adhésive.
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Étape 3Hacher la gousse d'ail et faire la même chose.
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Étape 4Mettre la cocotte à chauffer et laisser colorer à feu doux en remuant de temps en temps.
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Étape 5Hacher le bacon et l'ajouter, laisser colorer quelques minutes puis ajouter l'ail, le coulis de tomate, l'eau, le thym et le safran.
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Étape 6Assaisonner et laisser mijoter 10 minutes à couvert.
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Étape 7Dans le saladier contenant déjà l'oignon et l'ail haché, ajouter le persil et le piment.
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Étape 8Hacher la julienne encore congelée et l'ajouter.
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Étape 9Assaisonner le boeuf et le veau hachés et les incorporer à la préparation précédente.
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Étape 10Ajouter le blanc d'œuf et mélanger à la main jusqu'à obtenir une farce homogène.
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Étape 11Remplir les encornets avec cette farce et fermer avec un cure-dents en bois.
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Étape 12Déposer les encornets farcis dans la cocotte, cuire à couvert 20 minutes à feu doux puis 10 minutes à découvert pour faire réduire la sauce.
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Étape 13Servir avec du konjac ou du riz pour le reste de la famille.
Mots-clés: dukan, encornets à la sétoise, encornets farcis, recette légère, veau haché, viande hachée 5%
Une portion (env. 170 g) :
Calories 319 kcal
Protéines 18,6 g
Glucides 6,8 g
Lipides 20,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des encornets frais. Assurez-vous de bien les nettoyer avant de les farcir.
La meilleure façon de décongeler les encornets est de les laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Vous pouvez également les plonger dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer la viande de veau par de la viande de porc ou de la dinde hachée selon vos préférences.
Les encornets sont cuits lorsque leur chair devient opaque et ferme. Évitez de les cuire trop longtemps pour qu'ils ne deviennent pas caoutchouteux.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de farcir les encornets.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan, car elle utilise des viandes maigres et peu de matières grasses.
Vous pouvez servir les encornets farcis avec du konjac ou du riz pour le reste de la famille.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes hachés comme des carottes ou des courgettes à la farce selon vos goûts.
Les encornets farcis peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler les encornets farcis avant la cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
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