Encornets farcis à la sicilienne (compatible Dukan)
Servir avec du konjac ou riz pour le reste de la famille
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
8 à 10 encornets ( surgelés )250g de viande de boeuf hachée à 5%150g de viande de veau hachée (noix de veau)1 gros oignon1 gousse d'ail1 cuillère à soupe de persil haché1 à 2 pincée de piment d'Espelette (facultatif)50g de julienne de légumes surgelée1 blanc d'oeuf200ml de sauce tomate (tomacouli)200ml d'eau1 branche de thym1 à 2 pistils de safran8 tranches de bacon maigresel, poivre
Préparation:
- Faire décongeler les encornets, les sécher et les égoutter.
- Émincer finement l'oignon et séparer en deux parts égales, une moitié dans un saladier, l'autre dans une cocotte anti-adhésive
- Hacher la gousse d'ail et faire la même chose
- Sauce :
- Mettre la cocotte à chauffer et laisser colorer à feu doux en remuant de temps en temps
- Hacher le bacon et l'ajouter, laisser colorer quelques minutes puis ajouter l'ail, le coulis de tomate, l'eau, le thym et le safran.
- Assaisonner et laisser mijoter 10 minutes à couvert
- Farce :
- Dans le saladier contenant déjà l'oignon et l'ail haché, ajouter le persil et le piment
- Hacher la julienne encore congelée et l'ajouter
- Assaisonner le boeuf et le veau haché et les incorporer à la préparation précédente
- Ajouter le blanc d'oeuf et mélanger à la main jusqu'à obtenir une farce homogène
- Remplir les encornets avec cette farce et fermer avec un cure-dents en bois.
- Déposer les encornets farcis dans la cocotte, cuire à couvert 20 minutes à feu doux puis 10 minutes à découvert pour faire réduire la sauce.
- Servir avec du konjac ou riz pour le reste de la famille
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Mots-clés: dukan, encornets à la sétoise, encornets farcis, recette légère, veau haché, viande hachée 5%
Une portion (env. 170 g) :
Calories 319 kcal
Protéines 18,6 g
Glucides 6,8 g
Lipides 20,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
