Endives braisées au poulet et gorgonzola mascarpone
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160 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les endives braisées au poulet et gorgonzola mascarpone sont un plat idéal pour les repas en famille, surtout lors des fêtes. Cette recette marie la douceur des endives à la richesse du gorgonzola. Le résultat est un mets réconfortant qui saura séduire tous les convives. En cette période festive, il est temps de rassembler vos proches autour de cette délicieuse création culinaire qui réchauffe les cœurs.
Trucs & Astuces
- Choisissez des endives fermes pour une meilleure texture et un goût moins amer.
- Ne pas trop cuire les endives au début, elles continueront à cuire au four.
- Utilisez un bon gorgonzola pour un goût riche et crémeux dans la béchamel.
- Ajoutez des noix hachées dans le plat pour un croquant agréable.
- Servez avec une salade verte pour équilibrer le plat.
- Préparez la béchamel à l'avance pour gagner du temps lors de la préparation.
- Variez les viandes en utilisant du jambon ou du bacon pour un goût différent.
Ingrédients
- Endive 4
- Tranche de poulet 8
- Beurre 20 grammes
- Farine - Béchamel 20 grammes
- Beurre - Béchamel 20 grammes
- Lait écrémé - Béchamel 250 millilitres
- Sel - Béchamel
- Poivre - Béchamel
- Muscade - Béchamel
- Gorgonzola mascarpone - Béchamel 150 grammes
Préparation
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Étape 1Cuire les endives à l'eau bouillante salée durant 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Retirer le cœur de l'endive et laisser égoutter.
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Étape 2Mettre le beurre à fondre dans une poêle antiadhésive et faire colorer les demi-endives sur les deux faces, assaisonner et réserver. Rouler chaque endive dans du blanc de poulet et déposer dans un plat allant au four.
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Étape 3Préparer la béchamel : Au thermomix, mettre tous les ingrédients dans l'ordre donné. Placer le couvercle + gobelet et programmer 5 minutes/90°C/vitesse 4. Ajouter le gorgonzola et mixer 15 secondes/vitesse 2. Pour la version classique, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et mélanger au fouet à main. Hors du feu, délayer avec le tiers du lait en remuant constamment au fouet. Remettre à chauffer et délayer avec le restant du lait, au fur et à mesure que la béchamel épaissit. Assaisonner et ajouter le gorgonzola, chauffer quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Recouvrir les endives de sauce et enfourner 20 minutes.
Mots-clés: endives au gorgonzola, endives au poulet, endives braisées, gorgonzola mascarpone, thermomix
Une portion (env. 160 g) :
Calories 321 kcal
Protéines 7,8 g
Glucides 7,8 g
Lipides 26,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec le gorgonzola et la richesse de la béchamel.
- Pinot Blanc: Ce vin blanc sec et fruité complétera les saveurs délicates des endives tout en équilibrant le crémeux du plat.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique ajoutera une touche de fraîcheur et de légèreté, parfait pour contrebalancer le goût riche du poulet et du fromage.
Questions fréquentes
Choisissez des endives avec des feuilles fermes et croquantes, sans taches brunes ou flétries.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages crémeux comme le fromage de chèvre ou le mascarpone classique.
Les endives doivent être cuites dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
La béchamel est prête lorsqu'elle est épaisse et lisse, sans grumeaux.
Oui, vous pouvez préparer les endives et la béchamel à l'avance, puis les assembler et les cuire au four juste avant de servir.
Ce plat se marie bien avec une salade verte ou des pommes de terre rôties.
Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des poireaux pour plus de saveurs.
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
Ça a l'air bon !
FLaure
Pour cet hiver, je prends de l'avance.