Fleischschnacka ou escargots à la viande

Une recette de plat maison par La cuisine de Fanie

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recette Fleischschnacka ou escargots à la viande

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

350g de viande de pot au feu cuite
1 oignon
1 gousse d'ail 
1 cuillère à soupe de persil
1 cube de bouillon kub'or dégraissé 
10ml de riesling
1/4 de cuillère à café de thym
1/2 boite de champignons de Paris entiers
500ml d'eau
50g de beurre

Pâte:
250g de farine
2 oeufs
60ml d'eau
4g de sel
1 cuillère à café de vinaigre blanc

Préparation:

Restes de pot au feu, recette ici



  • Pâte :

  • Mettre la farine, le sel, le vinaigre et les oeufs dans le bol du robot

  • Placer la feuille et lancer le pétrissage, vitesse moyenne en versant l'eau progressivement

  • Stopper dès que la pâte forme une boule

  • Débarrasser à l'aide d'une corne et former une boule

  • Filmer et placer au frigo 2 heures




  • Farce :

  • Hacher l'oignon et l'ail

  • Mélanger tout les ingrédients et assaisonner

  • Mixer quelques minutes (thermomix : 10 secondes vitesse 5) tout en veillant à conserver un peu de texture

  • Réserver au frigo


Montage :

  • Fariner le plan de travail, étaler la pâte en un rectangle de 2 à 3 mm d'épaisseur

  • Étaler la farce dessus, aidez vous d'une feuille de papier cuisson ou film alimentaire et aplatir au rouleau 

  • Rouler la pâte en un long boudin bien serré

  • Placer au frigo 30 minutes puis couper en tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur.




  • Cuisson :

  • Mettre le beurre à fondre dans une grande poêle et faire colorer les fleischschnackas sur les deux faces, débarrasser au fur et à mesure dans un plat allant au four

  • Mettre l'eau, les cubes et le thym dans une petite casserole

  • Porter à ébulltion, stopper la cuisson et ajouter le vin blanc

  • Disposer les champignons coupés en deux dans le plat puis couvrir de bouillon à hauteur.

  • Enfourner 30 minutes en arrosant de bouillon si besoin (j'ai tout utilisé)



http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2018/01/fleischschnacka-ou-escargots-a-la-viande.html


Mots-clés: escargots à la viande, farce, Fleischschnacka, pot au feu, restes de pot au feu

Une portion (env. 180 g) :
Calories 282 kcal   Protéines 16,2 g   Glucides 21,6 g   Lipides 10,8 g  

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