Fleischschnacka ou escargots à la viande

1. Étape 1
   Mettre la farine, le sel, le vinaigre et les œufs dans le bol du robot.
2. Étape 2
   Placer la feuille et lancer le pétrissage, vitesse moyenne en versant l'eau progressivement.
3. Étape 3
   Stopper dès que la pâte forme une boule.
4. Étape 4
   Débarrasser à l'aide d'une corne et former une boule.
5. Étape 5
   Filmer et placer au frigo 2 heures.
6. Étape 6
   Hacher l'oignon et l'ail.
7. Étape 7
   Mélanger tous les ingrédients et assaisonner.
8. Étape 8
   Mixer quelques minutes (thermomix: 10 secondes vitesse 5) tout en veillant à conserver un peu de texture.
9. Étape 9
   Réserver au frigo.
10. Étape 10
    Fariner le plan de travail, étaler la pâte en un rectangle de 2 à 3 mm d'épaisseur.
11. Étape 11
    Étaler la farce dessus, aidez-vous d'une feuille de papier cuisson ou film alimentaire et aplatir au rouleau.
12. Étape 12
    Rouler la pâte en un long boudin bien serré.
13. Étape 13
    Placer au frigo 30 minutes puis couper en tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur.
14. Étape 14
    Mettre le beurre à fondre dans une grande poêle et faire colorer les fleischschnackas sur les deux faces, débarrasser au fur et à mesure dans un plat allant au four.
15. Étape 15
    Mettre l'eau, les cubes et le thym dans une petite casserole.
16. Étape 16
    Porter à ébullition, stopper la cuisson et ajouter le vin blanc.
17. Étape 17
    Disposer les champignons coupés en deux dans le plat puis couvrir de bouillon à hauteur.
18. Étape 18
    Enfourner 30 minutes en arrosant de bouillon si besoin.

Accord mets et vin

• Riesling: Un vin blanc aromatique avec une acidité vive qui complète parfaitement la richesse de la viande et des champignons.
• Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'harmonise bien avec les saveurs de la farce.
• Chardonnay: Un vin blanc avec une texture crémeuse qui peut équilibrer la richesse du plat tout en apportant des notes de vanille et de beurre.

Ils ont envie d'essayer