Layer cake kinder bueno

Magnifique quel travail.! - Notre am❤ur de cuisine

  • Recette de cuisine 5.00/5
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6 Commentaires
310

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

Molly cake:
3 oeufs
250g de sucre semoule
250g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
250ml de crème liquide à 30%

Sirop de punchage:
125g de sucre semoule 
200ml d'eau 
1 cuillère à café d'arôme vanille

Crème fouettée chocolat/ noisette:
250ml de crème liquide à 30%
250g de mascarpone
100g de pâte à tartiner maison
1 cuillère à soupe de purée de noisette Hervé 
1 cuillère à soupe rase de pralin vahiné
25g de cacao van houten

Crème de masquage:
200g de crème liquide à 30%
200g de mascarpone
30g de cacao van houten 
1 cuillère à soupe de sucre glace

Nappage chocolat:
75g de chocolat noir
60ml de crème liquide à 30%
25g de beurre 

Déco:
2 kinders bueno
1 cuillère à café de pralin

Préparation:

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2017/05/pate-a-tartiner-maison-au-thermomix.html



  • Molly cake :

  • Préchauffer le four à 160°c chaleur tournante.

  • Découper un disque de papier cuisson à la dimension du moule choisit ainsi qu'une bande de 12 cm de large. J'ai utilisé un moule à charnière diamètre 21 cm.

  • Mélanger les poudres : farine, levure et sucre vanilé.

  • Mettre les oeufs entiers et le sucre dans le bol d'un robot munit d'un fouet

  • Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange ait blanchit et doublé de volume

  • Ajouter le mélange farine/levure/sucre et fouetter quelques minutes jusqu'à obtenir un mélange lisse

  • Débarrasser dans un cule de poule, réserver et laver le bol+ fouet

  • Mettre la crème bien froide dans le bol et monter en une crème fouettée bien ferme

  • Incorporer délicatement à la préparation suivante à l'aide d'une maryse

  • Verser dans le moule chemisé, lisser à la corne et enfourner une heure.

  • Démouler sur une grille avant de laisser refroidir complètement.

  • Découper en 4 disques, une fois complètement froid !!!!




  • Sirop de punchage :

  • Mettre le sucre, l'eau et la vanille dans une casserole

  • Porter à ébullition et laisser réduire 2 minutes




  • Crème chocolat/noisette :

  • Mélanger le mascarpone avec le cacao à la cuillère à soupe ou au batteur à main

  • Mélanger dans un bol la pâte à tartiner et la purée de noisette, ajouter le pralin et mélanger de nouveau

  • Mettre la crème dans le bol du robot munit du fouet, battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la crème commence à prendre

  • Ajouter alors le mélange mascarpone/cacao

  • Quand la crème est plus ferme, ajouter progressivement le mélange pâte à tartiner/noisette

  • Ne pas battre trop sinon la crème va grainer !!!! C'est pour ça que tout doit-être prêt et à porté 

  • Mettre dans une poche munie d'une douille lisse et réserver au frigo


Montage :

  • Déposer un disque de biscuit, le dessus du gâteau) sur un carton ou un plat rond et puncher au pinceau, pas trop non plus !

  • Recouvrir d'une couche de crème montée chocolat et déposer un second disque

  • Puncher et renouveler jusqu'à épuisement des disques

  • Placer au frigo 2 heures minimum.




  • Crème de masquage :

  • Mélanger le mascarpone et le cacao à la cuillère ou fouet électrique

  • Mettre la crème liquide dans le bol du robot munit du fouet

  • Quand la crème devient ferme, ajouter le mascarpone et monter en chantilly bien ferme

  • Serrer avec le sucre glace et mettre la moitié dans une poche munie d'une douille 2D

  • Réserver au frigo.

  • Recouvrir le gâteau avec la crème restante, lisser à l'aide d'une corne.




  • Nappage chocolat :

  • Mettre le chocolat et la crème dans une petite casserole à fond épais et faire fondre à feu doux sans cesser de remuer

  • Quand le mélange est lisse, retirer du feu et ajouter le beurre tout en mélangeant

  • Ajouter la crème restante et laisser refroidir quelques minutes, environ 5 minutes pas plus !

  • Mettre la moitié dans un stylo déco style lékué et faire des coulures le long du gâteau

  • Verser le reste sur le dessus et étaler à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.

  • Placer au frigo 10 minutes.




  • Déco :

  • Disposer des roses de crème et des morceaux de kinder bueno au centre

  • Parsemer de pralin.

  • Réserver au frigo


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/


recette Layer cake kinder bueno


recette Layer cake kinder bueno


recette Layer cake kinder bueno


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2018/04/layer-cake-kinder-bueno.html


Mots-clés: chocolat, kinder bueno, layer cake, layer cake bueno, mascarpone, molly cake, pâte à tartiner, purée de noisette, thermomix

Une portion (env. 250 g) :
Calories 692 kcal   Protéines 12,5 g   Glucides 64,8 g   Lipides 37,4 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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6 commentaires

Melissa

Première fois que je fais un gâteau aussi bon ????

Tiphaine07

Pas fan du kinder (bueno ou pas) qui n'a pas bercé mon enfance, mais je suppose que je trouverai une alternative le jour où j'aurai envie d'un cake à Molly !
Merci pour cette belle idée !

Notre am❤ur de cuisine

MAGNIFIQUE quel travail! bisous

campanule

simplement superbe!!

Lauranou

Reçois mes félicitations il est top et extrêmement délicieux .un gâteau comme j'aime réaliser et partager à nos convives..bisous

cuisineenfolie

Ohhhhh mon Dieu!!!!!!! Le paradis existe ! !!

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 310Invité, Tiphaine07 et 308 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.