Layer cake kinder bueno

Magnifique quel travail.! - Notre am❤ur de cuisine

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recette Layer cake kinder bueno

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

Molly cake:
3 oeufs
250g de sucre semoule
250g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
250ml de crème liquide à 30%

Sirop de punchage:
125g de sucre semoule 
200ml d'eau 
1 cuillère à café d'arôme vanille

Crème fouettée chocolat/ noisette:
250ml de crème liquide à 30%
250g de mascarpone
100g de pâte à tartiner maison
1 cuillère à soupe de purée de noisette Hervé 
1 cuillère à soupe rase de pralin vahiné
25g de cacao van houten

Crème de masquage:
200g de crème liquide à 30%
200g de mascarpone
30g de cacao van houten 
1 cuillère à soupe de sucre glace

Nappage chocolat:
75g de chocolat noir
60ml de crème liquide à 30%
25g de beurre 

Déco:
2 kinders bueno
1 cuillère à café de pralin

Préparation:

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2017/05/pâte-a-tartiner-maison-au-thermomix.html



  • Molly cake :

  • Préchauffer le four à 160°c chaleur tournante.

  • Découper un disque de papier cuisson à la dimension du moule choisit ainsi qu'une bande de 12 cm de large. J'ai utilisé un moule à charnière diamètre 21 cm.

  • Mélanger les poudres : farine, levure et sucre vanilé.

  • Mettre les oeufs entiers et le sucre dans le bol d'un robot munit d'un fouet

  • Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange ait blanchit et doublé de volume

  • Ajouter le mélange farine/levure/sucre et fouetter quelques minutes jusqu'à obtenir un mélange lisse

  • Débarrasser dans un cule de poule, réserver et laver le bol+ fouet

  • Mettre la crème bien froide dans le bol et monter en une crème fouettée bien ferme

  • Incorporer délicatement à la préparation suivante à l'aide d'une maryse

  • Verser dans le moule chemisé, lisser à la corne et enfourner une heure.

  • Démouler sur une grille avant de laisser refroidir complètement.

  • Découper en 4 disques, une fois complètement froid !!!!




  • Sirop de punchage :

  • Mettre le sucre, l'eau et la vanille dans une casserole

  • Porter à ébullition et laisser réduire 2 minutes




  • Crème chocolat/noisette :

  • Mélanger le mascarpone avec le cacao à la cuillère à soupe ou au batteur à main

  • Mélanger dans un bol la pâte à tartiner et la purée de noisette, ajouter le pralin et mélanger de nouveau

  • Mettre la crème dans le bol du robot munit du fouet, battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la crème commence à prendre

  • Ajouter alors le mélange mascarpone/cacao

  • Quand la crème est plus ferme, ajouter progressivement le mélange pâte à tartiner/noisette

  • Ne pas battre trop sinon la crème va grainer !!!! C'est pour ça que tout doit-être prêt et à porté 

  • Mettre dans une poche munie d'une douille lisse et réserver au frigo


Montage :

  • Déposer un disque de biscuit, le dessus du gâteau) sur un carton ou un plat rond et puncher au pinceau, pas trop non plus !

  • Recouvrir d'une couche de crème montée chocolat et déposer un second disque

  • Puncher et renouveler jusqu'à épuisement des disques

  • Placer au frigo 2 heures minimum.




  • Crème de masquage :

  • Mélanger le mascarpone et le cacao à la cuillère ou fouet électrique

  • Mettre la crème liquide dans le bol du robot munit du fouet

  • Quand la crème devient ferme, ajouter le mascarpone et monter en chantilly bien ferme

  • Serrer avec le sucre glace et mettre la moitié dans une poche munie d'une douille 2D

  • Réserver au frigo.

  • Recouvrir le gâteau avec la crème restante, lisser à l'aide d'une corne.




  • Nappage chocolat :

  • Mettre le chocolat et la crème dans une petite casserole à fond épais et faire fondre à feu doux sans cesser de remuer

  • Quand le mélange est lisse, retirer du feu et ajouter le beurre tout en mélangeant

  • Ajouter la crème restante et laisser refroidir quelques minutes, environ 5 minutes pas plus !

  • Mettre la moitié dans un stylo déco style lékué et faire des coulures le long du gâteau

  • Verser le reste sur le dessus et étaler à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.

  • Placer au frigo 10 minutes.




  • Déco :

  • Disposer des roses de crème et des morceaux de kinder bueno au centre

  • Parsemer de pralin.

  • Réserver au frigo


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/





http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2018/04/layer-cake-kinder-bueno.html


Mots-clés: chocolat, kinder bueno, layer cake, layer cake bueno, mascarpone, molly cake, pâte à tartiner, purée de noisette, thermomix

Une portion (env. 250 g) :
Calories 692 kcal   Protéines 12,5 g   Glucides 64,8 g   Lipides 37,4 g  

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4 commentaires

Notre am❤ur de cuisine

MAGNIFIQUE quel travail! bisous

campanule

simplement superbe!!

Lauranou

Reçois mes félicitations il est top et extrêmement délicieux .un gâteau comme j'aime réaliser et partager à nos convives..bisous

cuisineenfolie

Ohhhhh mon Dieu!!!!!!! Le paradis existe ! !!

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    campanule a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Lauranou a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

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 58Invité, cuisineenfolie et 56 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.