Macarons licorne ganache coco
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Dans un univers où les macarons s'illuminent comme des licornes, ces petites douceurs s'apprêtent à conquérir tous les cœurs. Leur ganache coco, crémeuse et savoureuse, offre à chaque bouchée une explosion de magie sucrée. Les papilles sont en fête !
Les macarons se parent d'éclats de couleurs et de paillettes, devenant ainsi les vedettes des goûters enchantés. Un régal pour les yeux et les papilles !
Les macarons se parent d'éclats de couleurs et de paillettes, devenant ainsi les vedettes des goûters enchantés. Un régal pour les yeux et les papilles !
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour de meilleurs résultats lors du montage en neige.
- Pour des macarons parfaits, assurez-vous de bien macaronner jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
- Laissez croûter les coques avant de les enfourner pour éviter qu'elles ne craquent.
- Surveillez la cuisson des macarons, car chaque four est différent. Ils doivent être légèrement dorés.
- Pour une ganache plus crémeuse, laissez reposer la préparation au frigo au moins 1 heure avant de l'utiliser.
- Utilisez un feutre alimentaire pour des décorations précises et amusantes sur vos macarons.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de vanille dans votre ganache.
Ingrédients
- Blancs d'œuf 150 grammes
- Sucre glace 200 grammes
- Poudre d'amande 200 grammes
- Sucre semoule 200 grammes
- Eau 50 grammes
- Perles en sucre - colorant bleu ciel
- Feutre alimentaire noir - colorant bleu ciel
- Colorant or - colorant bleu ciel
- Poudre rose - colorant bleu ciel
- Mascarpone - Ganache coco 175 grammes
- Lait concentré sucré - Ganache coco 90 grammes
- Noix de coco râpée - Ganache coco 50 grammes
Préparation
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Étape 1Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble dans un cul de poule ou saladier.
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Étape 2Ajouter la moitié des blancs d'œuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande.
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Étape 3Dans une petite casserole, mettre le sucre en poudre et l'eau, puis chauffer jusqu'à 118 °C.
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Étape 4Monter les blancs en neige et verser le sucre cuit tout en laissant tourner le robot jusqu'à refroidissement.
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Étape 5Ajouter 1/4 des blancs montés à la pâte d'amande et le colorant, puis mélanger à l'aide d'une corne.
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Étape 6Quand le mélange est homogène, incorporer les blancs restants et macaronner jusqu'à l'obtention d'un ruban.
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Étape 7Remplir une poche munie d'une douille lisse et déposer des ronds de pâte sur une feuille de cuisson.
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Étape 8À l'aide d'une douille plus fine, former deux petits ronds pour les oreilles et une corne au centre.
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Étape 9Laisser croûter 20 minutes, puis préchauffer le four à 140 °C chaleur tournante.
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Étape 10Enfourner 12 à 15 minutes en surveillant.
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Étape 11Une fois sortis du four, laisser les macarons encore quelques minutes sur la plaque sans essayer de les décoller.
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Étape 12Mettre le mascarpone et le lait concentré dans le bol du thermomix et programmer 2 minutes à vitesse 3.
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Étape 13Ajouter la noix de coco râpée et programmer de nouveau 1 minute à vitesse 2.
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Étape 14Placer au frigo jusqu'à utilisation.
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Étape 15À l'aide du feutre alimentaire, former des yeux et le contour des oreilles (un triangle dans chaque rond d'oreille).
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Étape 16Mettre une pointe de couteau de colorant or dans un ramequin, ajouter 1 à 2 gouttes d'eau et mélanger au pinceau fin.
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Étape 17Peindre les cornes et l'intérieur des triangles, puis passer un peu de poudre rose sur les joues.
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Étape 18Mettre la ganache dans une poche munie d'une douille lisse, garnir les macarons et refermer avec une coque en faisant 1/4 de tour.
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Étape 19
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Étape 20
Mots-clés: ganache coco, licorne, macarons, macarons licorne
Une portion (env. 100 g) :
Calories 410 kcal
Protéines 8,3 g
Glucides 44,7 g
Lipides 19,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Vous aurez besoin de 2 x 75 g de blancs d'œuf, 200 g de sucre glace, 200 g de poudre d'amande, 200 g de sucre semoule, 50 g d'eau, colorant bleu ciel, perles en sucre, feutre alimentaire noir, colorant or, poudre rose, et pour la ganache coco : 175 g de mascarpone, 90 g de lait concentré sucré, et 50 g de noix de coco râpée.
Les macarons doivent être cuits pendant 12 à 15 minutes à 140 °C chaleur tournante. Surveillez-les pour éviter qu'ils ne brûlent. Ils doivent être fermes au toucher.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres colorants alimentaires, mais assurez-vous qu'ils soient adaptés à la pâtisserie et comestibles.
Conservez les macarons dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien pendant environ 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez préparer la ganache coco à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Assurez-vous de bien macaronner la pâte pour obtenir une texture lisse et brillante. Laissez également croûter les coques avant de les enfourner.
Oui, vous pouvez remplacer le mascarpone par du cream cheese ou de la crème fraîche épaisse, mais cela peut légèrement changer la texture et le goût.
Les coques de macarons doivent faire environ 3 à 4 cm de diamètre pour un bon équilibre entre la coque et la garniture.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou de la noix de coco pour rehausser le goût de la ganache.
Utilisez un feutre alimentaire pour dessiner les yeux et le contour des oreilles, et peignez les cornes avec un mélange de colorant or et d'eau.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- campanule a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
campanule
simplement magnifique!!!
merci
biboudaine
Mimis !!!
cuisineenfolie
MA GNI FIQUES ! !!!!!