Mozarella végétale (compatible Dukan)
1 Commentaires
353 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La mozzarella végétale, élaborée à partir de tofu soyeux, constitue une alternative savoureuse et saine pour les passionnés de fromage. Cet ingrédient, riche en protéines et faible en calories, offre une texture crémeuse sans les graisses saturées. Elle s'incorpore aisément dans divers plats.
Que ce soit avec des légumes, des pâtes ou des salades, elle s'associe à merveille. Parfaite pour un régime Dukan, cette mozzarella végétale transforme chaque plat en une expérience gourmande et légère.
Que ce soit avec des légumes, des pâtes ou des salades, elle s'associe à merveille. Parfaite pour un régime Dukan, cette mozzarella végétale transforme chaque plat en une expérience gourmande et légère.
Trucs & Astuces
- Utilisez du tofu soyeux pour une texture crémeuse.
- Ajoutez un peu de jus de citron pour rehausser le goût.
- Pour une consistance parfaite, mélangez bien tous les ingrédients avant de chauffer.
- Ne négligez pas le temps de repos au réfrigérateur pour que la mozzarella prenne bien.
- Utilisez un film alimentaire résistant pour éviter les fuites.
- Pour une saveur plus riche, optez pour une huile d'olive de qualité.
- Si vous souhaitez une texture encore plus ferme, augmentez légèrement la quantité d'agar-agar.
Ingrédients
- Tofu soyeux 200 grammes
- Yaourt au soja 100 grammes
- Lait de soja 250 millilitres
- Maïzena - 2 cuillères à soupe 30 grammes
- Sel 5 grammes
- Huile d'olive 5 cuillères à cafés
- Jus de citron 1 cuillère à soupe
- Agar-agar 6 grammes
Préparation
-
Étape 1Mettre tous les ingrédients dans un mixeur.
-
Étape 2Mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse.
-
Étape 3Verser dans une casserole à fond épais et porter à ébullition.
-
Étape 4Ramener sur feu doux et laisser mijoter 4 minutes tout en mélangeant.
-
Étape 5Le mélange doit prendre la consistance d'une béchamel épaisse.
-
Étape 6Verser dans des bols tapissés de film alimentaire résistant.
-
Étape 7Laisser refroidir une heure.
-
Étape 8Ramener le film sur lui-même, entortiller le surplus de film et serrer pour former un boudin.
-
Étape 9Laisser prendre 6 heures minimum au frigo.
Mots-clés: dukan, lait de soja, maizena, mozzarella, mozzarella végétale, sans gluten, tofu soyeux
Une portion (env. 70 g) :
Calories 111 kcal
Protéines 3,4 g
Glucides 3,4 g
Lipides 8,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du tofu soyeux pour obtenir une texture crémeuse, mais vous pouvez essayer avec du tofu ferme, bien que cela puisse modifier la consistance finale.
Oui, vous pouvez congeler la mozzarella végétale. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
La mozzarella végétale se conserve environ 5 à 7 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres laits végétaux comme le lait d'amande ou le lait de coco, mais cela peut affecter le goût et la texture.
Oui, l'agar-agar est essentiel pour donner la texture gélifiée à la mozzarella. Ne le remplacez pas par de la gélatine si vous souhaitez une version végétalienne.
Cette mozzarella végétale peut être utilisée dans des salades, des pizzas, des lasagnes ou tout autre plat où vous souhaitez ajouter une touche crémeuse.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le basilic ou l'origan pour rehausser le goût de la mozzarella.
La préparation prend environ 15 minutes, mais il faut compter 6 heures de prise au réfrigérateur avant de pouvoir l'utiliser.
Oui, cette mozzarella est compatible avec les régimes végétalien et sans lactose, ce qui la rend adaptée à de nombreux régimes alimentaires.
Ça a l'air bon !
Invité
Très bien d'avoir une recette au faux-fromage utilisable en cuisine et sans huile de coco ! Merci.