Mozzarella végétale (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La mozzarella végétale est une alternative délicieuse et crémeuse, idéale pour ceux qui cherchent à cuisiner sainement. Fabriquée à partir de tofu soyeux et de yaourt au soja, elle offre une texture fondante qui s'intègre parfaitement dans un régime Dukan. Cette préparation originale apporte une touche de créativité à vos plats tout en restant légère et diététique. Que vous l'ajoutiez dans une salade, un gratin ou sur une pizza, la mozzarella végétale saura sublimer vos recettes et ravir vos papilles.
Trucs & Astuces
- Utilisez du tofu soyeux pour une texture crémeuse.
- Ajoutez du yaourt au soja pour un goût plus riche.
- Incorporez de l'agar-agar pour une meilleure tenue.
- Ne négligez pas le temps de repos au frigo pour une consistance optimale.
- Pour un goût plus prononcé, essayez d'ajouter des herbes ou des épices.
- Assurez-vous que votre casserole a un fond épais pour éviter que le mélange ne brûle.
- Utilisez du film alimentaire résistant pour un démoulage facile.
Ingrédients
- Tofu soyeux 200 grammes
- Yaourt au soja 100 grammes
- Lait de soja 250 millilitres
- Maïzena - 2 cuillères à soupe 30 grammes
- Sel 5 grammes
- Huile d'olive 5 cuillères à cafés
- Jus de citron 1 cuillère à soupe
- Agar-agar 6 grammes
Préparation
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Étape 1Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse.
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Étape 2Verser le mélange dans une casserole à fond épais et porter à ébullition. Ramener sur feu doux et laisser mijoter 4 minutes tout en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance d'une béchamel épaisse.
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Étape 3Verser le mélange dans des bols tapissés de film alimentaire résistant et laisser refroidir une heure. Ramener le film sur lui-même, entortiller le surplus de film et serrer pour former un boudin. Laisser prendre 6 heures minimum au frigo.
Mots-clés: dukan, lait de soja, maizena, mozzarella, mozzarella végétale, sans gluten, tofu soyeux
Une portion (env. 70 g) :
Calories 111 kcal
Protéines 3,4 g
Glucides 3,4 g
Lipides 8,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du tofu ferme, mais la texture sera différente. Le tofu soyeux est recommandé pour une consistance plus crémeuse.
Oui, tous les ingrédients de cette recette sont naturellement sans gluten, mais assurez-vous que la maïzena que vous utilisez est certifiée sans gluten.
Elle se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur si elle est bien emballée.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres laits végétaux comme le lait d'amande ou le lait de coco, mais cela peut affecter le goût final.
Non, cette mozzarella végétale ne fond pas de la même manière que la mozzarella traditionnelle, mais elle peut être utilisée dans des plats comme des salades ou des sandwichs.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le basilic ou l'origan pour donner plus de saveur à votre mozzarella.
Oui, l'agar-agar est essentiel pour donner la texture gélifiée à la mozzarella. Ne le remplacez pas par de la gélatine si vous souhaitez une version végétalienne.
Il est déconseillé de congeler cette mozzarella car cela peut altérer sa texture. Il est préférable de la consommer fraîche.
Cette recette donne environ 4 portions, selon l'utilisation.
Oui, vous pouvez l'utiliser dans des plats cuisinés, mais gardez à l'esprit qu'elle ne fondra pas comme la mozzarella classique.
Ça a l'air bon !
Invité
Très bien d'avoir une recette au faux-fromage utilisable en cuisine et sans huile de coco ! Merci.