Napolitain

1. Étape 1
   Séparer les jaunes des blancs.
2. Étape 2
   Blanchir les jaunes avec le sucre au fouet.
3. Étape 3
   Ajouter la farine, le sel, la levure chimique puis le beurre fondu et mélanger.
4. Étape 4
   Monter les blancs d'œuf en neige bien ferme.
5. Étape 5
   Les incorporer délicatement.
6. Étape 6
   Séparer la pâte en 3.
7. Étape 7
   Dans les deux premières, ajouter 1 cuillère à café d'arôme vanille.
8. Étape 8
   Dans la troisième, ajouter le cacao.
9. Étape 9
   Tapisser la plaque du moule d'une feuille de papier cuisson, déposer le contour amovible sur la feuille et fermer la charnière.
10. Étape 10
    Verser une première pâte et étaler uniformément.
11. Étape 11
    Faire cuire chaque pâte à 170°C pendant 12 min.
12. Étape 12
    Laver le contour et répéter l'opération pour les 3 pâtes.
13. Étape 13
    Casser le chocolat en morceaux et passer 1 minute 30 au micro-ondes.
14. Étape 14
    Faire chauffer la crème liquide.
15. Étape 15
    Verser sur le chocolat en trois fois en mélangeant à chaque fois.
16. Étape 16
    Laisser refroidir complètement en fouettant de temps en temps (placer au frais 20 minutes, pas plus ! si vous êtes pressée et fouetter de nouveau).
17. Étape 17
    Retirer la feuille de cuisson et retourner la bande vanille.
18. Étape 18
    Étaler la moitié de la ganache sur une bande de gâteau vanille.
19. Étape 19
    Déposer la bande chocolat retournée (côté papier cuisson apparent).
20. Étape 20
    Recouvrir de ganache et déposer la dernière bande vanille retournée (côté papier cuisson apparent).
21. Étape 21
    Placer au frais 20 à 30 minutes.
22. Étape 22
    Mettre le sucre glace dans un saladier et ajouter l'eau.
23. Étape 23
    Remettre le contour amovible autour du gâteau (même si ça ne sert pas à grand-chose, ça protège les angles !).
24. Étape 24
    Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et plutôt épaisse.
25. Étape 25
    Étaler sur le gâteau avec le dos d'une cuillère à soupe.
26. Étape 26
    Parsemer de vermicelles chocolat.
27. Étape 27
    Placer au frais 15 minutes minimum pour fixer le glaçage.

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