Paëlla maison
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La paëlla est un plat emblématique de la région de Valence, en Espagne. Ses origines se trouvent dans les champs de riz et le long des rivières environnantes. Ce plat était traditionnellement préparé par les agriculteurs lors de célébrations en plein air.
Il rassemblait famille et amis autour d'un festin coloré. De nos jours, la paëlla est devenue un véritable symbole de la gastronomie espagnole. Elle est célèbre pour sa richesse de saveurs et son esprit de convivialité.
Il rassemblait famille et amis autour d'un festin coloré. De nos jours, la paëlla est devenue un véritable symbole de la gastronomie espagnole. Elle est célèbre pour sa richesse de saveurs et son esprit de convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez du riz à paella pour une meilleure texture.
- Ajoutez du safran pour une couleur et un goût authentiques.
- Ne mélangez pas le riz pendant la cuisson pour obtenir une croûte savoureuse.
- Incorporez des fruits de mer frais pour un goût encore plus riche.
- Servez avec un citron pour rehausser les saveurs.
- Laissez reposer la paëlla quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du basilic pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Riz 250 grammes
- Poulet - blanc, cuisses, pilons 500 grammes
- Moules 200 grammes
- Crevettes roses 300 grammes
- Cabillaud surgelé 4 pavés
- Oignons 2
- Gousses d'ail 2
- Tomates 2
- Trio de poivrons 200 grammes
- Chorizo doux - en rondelles 1 paquet
- Petits pois - mes enfants adorent ça! 1 petite boîte
- Épices à paella 3 cuillères à cafés
- Filaments de safran 1 sachet
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Émincer les oignons et l'ail.
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Étape 2Dans une sauteuse, faire revenir le poulet et le débarrasser.
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Étape 3Faire colorer les oignons puis ajouter le chorizo, les poivrons et l'ail.
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Étape 4Laisser cuire 5 à 6 minutes en mélangeant.
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Étape 5Ajouter le cabillaud, les moules et les crevettes.
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Étape 6Couper les tomates en dés.
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Étape 7Ajouter le safran, les épices, les dés de tomates puis le riz.
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Étape 8Recouvrir d'eau.
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Étape 9Laisser cuire le riz 15 min environ sans mélanger.
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Étape 10Ajouter les petits pois et mélanger.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 224 kcal
Protéines 19,3 g
Glucides 26,5 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Albariño: Un vin blanc frais et fruité, avec des notes d'agrumes et de pêche, qui se marie parfaitement avec les fruits de mer de la paëlla.
- Tempranillo: Un vin rouge espagnol avec des tanins modérés et des arômes de cerise et de vanille, qui complète bien les saveurs du poulet et du chorizo.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et aromatique, offrant des notes de fraise et de melon, idéal pour équilibrer les épices et la richesse de la paëlla.
Questions fréquentes
La cuisson totale de la paëlla est d'environ 30 minutes, incluant la cuisson du riz.
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du lapin, du canard ou même des morceaux de viande de porc selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la paëlla à l'avance et la réchauffer au moment de servir. Cependant, il est préférable de ne pas ajouter les petits pois avant de réchauffer.
Il est recommandé d'utiliser du riz à paëlla ou du riz arborio pour une meilleure absorption des saveurs, mais vous pouvez utiliser du riz basmati en cas de besoin.
Le riz doit être tendre mais encore légèrement ferme au centre. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau et prolonger la cuisson de quelques minutes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits de mer comme des calamars ou des langoustines selon vos goûts.
La paëlla se sert généralement directement dans la poêle, accompagnée de quartiers de citron pour ajouter une touche de fraîcheur.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez remplacer les viandes et les fruits de mer par des légumes variés, des haricots et du tofu pour une version végétarienne.
Ça a l'air bon !
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- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Kilomètre-0
Rien de tel qu'une bonne paella faite maison
merci
La cuisine de Fanie
merci beaucoup,bisou
cuisinette
belle paella j'aime bien.merci fanie37 au plaisir.