Pesto rosso
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le pesto rosso met en avant les tomates séchées, un ingrédient riche en saveurs et en couleurs. Ces petites merveilles solaires, concentrées en goût, apportent une profondeur incroyable à la recette. Associées à des herbes fraîches et à de l'ail, ces tomates se transforment en une sauce irrésistible.
Ce pesto est parfait pour accompagner les pâtes et les viandes. Un véritable régal pour les papilles qui ravira les amateurs de cuisine méditerranéenne.
Ce pesto est parfait pour accompagner les pâtes et les viandes. Un véritable régal pour les papilles qui ravira les amateurs de cuisine méditerranéenne.
Trucs & Astuces
- Utilisez des tomates séchées de qualité pour un meilleur goût.
- Ajoutez un peu de fromage parmesan pour une saveur plus riche.
- Pour une texture plus lisse, mixez plus longtemps.
- Servez le pesto rosso avec des pâtes chaudes ou comme tartinade.
- Conservez le pesto dans un bocal hermétique au réfrigérateur.
- Pour un goût plus intense, faites mariner les tomates dans l'huile d'olive avant de les mixer.
- N'hésitez pas à ajouter des noix pour une texture croquante.
Ingrédients
- Tomates séchées sous vide 50 grammes
- Eau chaude 100 millilitres
- Basilic 1 cuillère à soupe
- Persil 1 cuillère à soupe
- Gousse d'ail 1
- Vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe
- Arôme parmesan - facultatif 5 gouttes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Mettre les tomates séchées et l'eau chaude dans un bol.
-
Étape 2Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
-
Étape 3Assaisonner.
Mots-clés: allégé, dukan, pesto, pesto rosso, pesto rouge
Une portion (env. 40 g) :
Calories 6 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui complète la richesse du pesto rosso.
- Vermentino: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui équilibre la saveur intense des tomates séchées.
- Nero d'Avola: Un vin rouge corsé, avec des arômes de fruits noirs et une belle structure tannique, qui se marie bien avec les saveurs robustes du pesto.
Questions fréquentes
Utilisez des tomates séchées sous vide pour une meilleure saveur et texture.
Oui, vous pouvez utiliser du jus de citron ou du vinaigre de vin rouge comme alternative.
Non, l'arôme de parmesan est facultatif, mais il ajoute une saveur supplémentaire.
Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez congeler le pesto rosso dans des bacs à glaçons pour une utilisation future.
Le pesto rosso est excellent avec des pâtes, des viandes grillées ou comme tartinade sur du pain.
Oui, vous pouvez ajouter des noix, des pignons de pin ou d'autres herbes selon vos préférences.
Cette recette donne environ 4 portions.
Il est recommandé d'utiliser un mixeur pour obtenir une texture lisse, mais vous pouvez hacher les ingrédients finement à la main.
La préparation prend environ 10 minutes.
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