Poulet à la portugaise: frango assado (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'une soirée d'été, le parfum délicieux d'un poulet rôti envahit l'air. Le poulet à la portugaise, ou frango assado, est une recette qui séduit les amateurs de saveurs ensoleillées. Marinée avec des ingrédients simples mais savoureux, cette préparation promet une explosion de goût à chaque bouchée. Avec un soin tout particulier apporté à sa cuisson, ce plat devient le héros des repas en famille ou entre amis, créant ainsi des souvenirs inoubliables autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisissez un poulet de qualité: Optez pour un poulet fermier ou bio pour un meilleur goût.
- Marinade prolongée: Pour des saveurs encore plus intenses, laissez mariner le poulet toute une nuit.
- Incisions dans la chair: Pratiquer des incisions permet à la marinade de bien pénétrer et d'assaisonner la viande.
- Contrôlez la cuisson: Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet est bien cuit (75°C à cœur).
- Accompagnement idéal: Servez avec des légumes grillés ou une salade fraîche pour un repas équilibré.
- Variantes de marinade: N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres épices comme le cumin ou le thym.
- Conservation: Les restes se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être utilisés dans des salades ou des sandwichs.
Ingrédients
- Poulet 1.5 kilogrammes
- Jus de citron 2 cuillères à soupes
- Gousses d'ail 3
- Paprika 2 cuillères à soupes
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Vin blanc - sans alcool 3 cuillères à soupes
- Persil 1 cuillère à soupe
- Feuille de laurier 1
- Piri-piri 0.25 cuillère à café
- Eau 3 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Couper le dessous du poulet en 2, l'ouvrir et l'aplatir en crapaudine.
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Étape 2Pratiquer quelques incisions dans la chair du poulet.
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Étape 3Arroser de jus de citron et saler.
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Étape 4Hacher l'ail et l'oignon.
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Étape 5Casser la feuille de laurier.
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Étape 6Mélanger le tout avec le paprika, l'huile d'olive et le vin.
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Étape 7Passer le poulet dans cette marinade et laisser reposer au moins 30 minutes.
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Étape 8Cuire au barbecue.
Mots-clés: dukan, frango assado, poulet à la portugaise, poulet barbecue, poulet en crapaudine, poulet portugais, recette légère
Une portion (env. 420 g) :
Calories 763 kcal
Protéines 95,5 g
Glucides 0,0 g
Lipides 33,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vinho Verde: Un vin léger et pétillant, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le poulet épicé.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche, qui s'accorde bien avec la richesse du poulet rôti.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité, idéal pour accompagner les plats grillés, apportant une belle légèreté.
Questions fréquentes
Il est recommandé de laisser mariner le poulet pendant au moins 30 minutes pour bien absorber les saveurs.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de viande comme le canard ou le porc, mais les temps de cuisson peuvent varier.
Le poulet est bien cuit lorsque sa température interne atteint 75°C et que les jus s'écoulent clairs.
Oui, vous pouvez préparer le poulet et le laisser mariner au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.
Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de poulet ou de l'eau pour une version sans alcool.
Oui, vous pouvez cuire le poulet au four à 200°C pendant environ 1 heure, en le retournant à mi-cuisson.
Des légumes grillés ou une salade fraîche sont d'excellents accompagnements pour ce poulet.
Non, le piri-piri est facultatif. Vous pouvez l'omettre ou ajuster la quantité selon votre goût.
Les restes de poulet peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan, car elle utilise des ingrédients autorisés.
Ça a l'air bon !
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- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Kilomètre-0
hummm il fait envie
Cuisineplaisir
À essayer cette marinade