Salade de riz façon salade niçoise
Une recette de salade de riz proposée par La cuisine de Fanie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Tomate
1/2 Poivron rouge
1 Petit poivron jaune (facultatif! Fond de frigo)
1/2 Oignon rouge
6/8 Petits coeurs d'artichauts
10Cm de concombre
3 Œufs
12 Filets d' anchois
1 Boite de thon
12 Olives
1 Verre de riz long ou 230g de riz cuit
Vinaigrette:
1 Jaune d'oeuf
1 Cuillère à café de moutarde
3 Cuillères à soupe d 'huile d'olive
2 Cuillère à soupe de vinaigre de xérès
1 Cuillère à café rase d'ail fumé
1 Cuillère à soupe de basilic haché
Préparation:
- Cuire le riz comme indiqué sur l'emballage, rincer et égoutter.
- Cuire les oeufs durs et écaler à froid.
- Couper en petite brunoise la tomate, le concombre et les poivrons
- Émincer finement l'oignon et couper les olives en rondelles.
- Égoutter le thon et l'ajouter au mélange de légumes.
- Couper les oeufs en 4.
- Préparer la vinaigrette :
- Mettre le jaune et la moutarde dans un bol
- Fouetter et verser l'huile en filet
- Ajouter le vinaigre, l'ail et le basilic et assaisonner.
- Verser sur la salade et mélanger
- Assaisonner le riz et l'ajouter également.
- Décorer avec les quartiers d'oeufs, les filets d'anchois et les coeurs d'artichauts
- Parsemer un peu de basilic haché avant de servir
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Une portion (env. 240 g) :
Calories 502 kcal
Protéines 21,8 g
Glucides 26,7 g
Lipides 29,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
