Salade de riz façon salade niçoise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Avec l'arrivée des jours ensoleillés, la salade de riz façon salade niçoise devient un incontournable des repas estivaux. Ce plat frais et coloré évoque les saveurs de la Méditerranée. Il est idéal pour profiter des pique-niques en plein air ou des déjeuners légers.
La combinaison de légumes croquants, d'œufs durs et de thon offre une explosion de goûts tout en étant riche en nutriments. Préparée avec une vinaigrette savoureuse, cette salade ravira les papilles et apportera une touche de légèreté en cette saison. Parfaite pour partager en famille ou entre amis, elle incarne l'esprit convivial des repas d'été.
La combinaison de légumes croquants, d'œufs durs et de thon offre une explosion de goûts tout en étant riche en nutriments. Préparée avec une vinaigrette savoureuse, cette salade ravira les papilles et apportera une touche de légèreté en cette saison. Parfaite pour partager en famille ou entre amis, elle incarne l'esprit convivial des repas d'été.
Trucs & Astuces
- Choisissez des ingrédients frais pour une salade plus savoureuse.
- Rincez le riz après cuisson pour enlever l'excès d'amidon et obtenir une texture légère.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou du persil pour rehausser les saveurs.
- Préparez la vinaigrette à l'avance pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Variez les légumes selon la saison pour une salade toujours différente.
- Servez la salade bien fraîche pour une meilleure expérience gustative.
- Utilisez des œufs de caille pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Tomate 1
- Poivron rouge 0.5
- Poivron jaune - petit (facultatif ! fond de frigo) 1
- Oignon rouge 0.5
- Cœurs d'artichauts - petits 6-8
- Concombre 10 cms
- Œufs 3
- Filets d'anchois 12
- Thon 1 boîte
- Olives 12
- Riz long - ou 230 g de riz cuit 1 verre
- Jaune d'œuf - pour la vinaigrette 1
- Moutarde - pour la vinaigrette 1 cuillère à café
- Huile d'olive - pour la vinaigrette 3 cuillères à soupes
- Vinaigre de xérès - pour la vinaigrette 2 cuillères à soupes
- Ail fumé - pour la vinaigrette 1 cuillère à café rase
- Basilic haché - pour la vinaigrette 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Cuire le riz comme indiqué sur l'emballage, rincer et égoutter.
-
Étape 2Cuire les œufs durs et écaler à froid. Couper en petite brunoise la tomate, le concombre et les poivrons. Émincer finement l'oignon et couper les olives en rondelles. Égoutter le thon et l'ajouter au mélange de légumes. Couper les œufs en 4.
-
Étape 3Préparer la vinaigrette : Mettre le jaune et la moutarde dans un bol. Fouetter et verser l'huile en filet. Ajouter le vinaigre, l'ail et le basilic et assaisonner. Verser sur la salade et mélanger. Assaisonner le riz et l'ajouter également. Décorer avec les quartiers d'œufs, les filets d'anchois et les cœurs d'artichauts. Parsemer un peu de basilic haché avant de servir.
Mots-clés: anchois, coeurs d'artichauts, entrée, olives, riz, salade composée, salade de riz, salade niçoise, salade-repas, thon
Une portion (env. 240 g) :
Calories 502 kcal
Protéines 21,8 g
Glucides 26,7 g
Lipides 29,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Fruité et frais, il complète parfaitement les saveurs méditerranéennes de la salade.
- Sauvignon Blanc: Crisp et aromatique, il apporte une belle acidité qui équilibre la richesse des œufs et du thon.
- Vermentino: Avec ses notes herbacées et sa minéralité, il s'accorde bien avec les légumes et la vinaigrette.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le thon par du poulet cuit, des crevettes ou même des légumes supplémentaires pour une version végétarienne.
Il est préférable de conserver la salade de riz au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se conserve jusqu'à 2 jours.
Oui, vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Secouez bien avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez utiliser du riz basmati, mais le temps de cuisson peut varier. Assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage.
Pour cuire des œufs durs, placez-les dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 9 à 12 minutes selon la taille des œufs.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des radis, des carottes râpées ou des petits pois pour plus de couleur et de saveur.
Non, cette salade contient des anchois et du thon, qui sont des fruits de mer. Il est préférable de les remplacer par des ingrédients sans fruits de mer.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des portions servies.
Cette salade est généralement servie froide ou à température ambiante, mais vous pouvez la servir légèrement tiède si vous le souhaitez.
Vous pouvez utiliser des olives noires ou vertes selon votre préférence. Les olives Kalamata ajoutent une belle saveur.
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