Salade de riz façon salade niçoise

Une recette de salade de riz proposée par La cuisine de Fanie

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recette Salade de riz façon salade niçoise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Tomate
1/2 Poivron rouge
1 Petit poivron jaune (facultatif! Fond de frigo)
1/2 Oignon rouge
6/8 Petits coeurs d'artichauts
10Cm de concombre
3 Œufs
12 Filets d' anchois
1 Boite de thon
12 Olives
1 Verre de riz long ou 230g de riz cuit

Vinaigrette:
1 Jaune d'oeuf
1 Cuillère à café de moutarde
3 Cuillères à soupe d 'huile d'olive
2 Cuillère à soupe de vinaigre de xérès
1 Cuillère à café rase d'ail fumé
1 Cuillère à soupe de basilic haché

Préparation:


  • Cuire le riz comme indiqué sur l'emballage, rincer et égoutter.

  • Cuire les oeufs durs et écaler à froid.

  • Couper en petite brunoise la tomate, le concombre et les poivrons

  • Émincer finement l'oignon et couper les olives en rondelles.

  • Égoutter le thon et l'ajouter au mélange de légumes.

  • Couper les oeufs en 4.




  • Préparer la vinaigrette :

  • Mettre le jaune et la moutarde dans un bol

  • Fouetter et verser l'huile en filet

  • Ajouter le vinaigre, l'ail et le basilic et assaisonner.

  • Verser sur la salade et mélanger




  • Assaisonner le riz et l'ajouter également.

  • Décorer avec les quartiers d'oeufs, les filets d'anchois et les coeurs d'artichauts

  • Parsemer un peu de basilic haché avant de servir


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Une portion (env. 240 g) :
Calories 502 kcal   Protéines 21,8 g   Glucides 26,7 g   Lipides 29,1 g  

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