Saumon beurre blanc
1 Commentaires
194 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le saumon beurre blanc est un plat emblématique de la cuisine française, particulièrement apprécié dans la région des Pays de la Loire. Cette recette met en avant le saumon, un poisson très populaire. Il est souvent accompagné d'une sauce beurre blanc, une préparation délicate à base de beurre, d'échalotes et de vin blanc.
L'origine de cette sauce remonte au début du XXe siècle. Des chefs cherchaient à sublimer les saveurs des produits locaux. Ils ont commencé à l'utiliser pour accompagner des poissons frais.
Dans les restaurants de Nantes et d'Angers, la sauce beurre blanc est devenue un incontournable, symbolisant l'art culinaire de la région. La richesse du beurre s'harmonise avec l'acidité du vin, offrant une expérience gustative mémorable. Le saumon beurre blanc représente ainsi non seulement un plat savoureux, mais aussi une tradition culinaire ancrée dans l'histoire gastronomique de la France.
L'origine de cette sauce remonte au début du XXe siècle. Des chefs cherchaient à sublimer les saveurs des produits locaux. Ils ont commencé à l'utiliser pour accompagner des poissons frais.
Dans les restaurants de Nantes et d'Angers, la sauce beurre blanc est devenue un incontournable, symbolisant l'art culinaire de la région. La richesse du beurre s'harmonise avec l'acidité du vin, offrant une expérience gustative mémorable. Le saumon beurre blanc représente ainsi non seulement un plat savoureux, mais aussi une tradition culinaire ancrée dans l'histoire gastronomique de la France.
Trucs & Astuces
- Utilisez du saumon frais pour un meilleur goût.
- Ajoutez un zeste de citron pour rehausser la saveur du plat.
- Servez avec des légumes vapeur pour un repas équilibré.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de fromage frais.
- Ne faites pas trop cuire le saumon, il doit rester moelleux.
- Pour une touche d'originalité, ajoutez des herbes fraîches comme de l'aneth.
Ingrédients
- Saumon 2 pavés
- Échalotes 2
- Beurre 15 grammes
- Vin blanc sec 5 cuillères à soupes
- Crème liquide 150 millilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante.
-
Étape 2Cuire le saumon assaisonné pendant 15 minutes.
-
Étape 3Émincer les échalotes.
-
Étape 4Faire fondre le beurre dans une petite casserole et faire revenir les échalotes.
-
Étape 5Déglacer au vin blanc et laisser réduire.
-
Étape 6Ajouter la crème et porter à ébullition.
-
Étape 7Assaisonner et laisser réduire 5 minutes à feu doux.
Mots-clés: beurre blanc, pavé de saumon, saumon, saumon beurre blanc
Une portion (env. 290 g) :
Calories 478 kcal
Protéines 31,9 g
Glucides 5,8 g
Lipides 29,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec avec des notes d'agrumes et une belle acidité qui complètent parfaitement le saumon.
- Chablis: Un vin blanc minéral et frais qui met en valeur la richesse du beurre blanc.
- Muscadet: Un vin léger et fruité qui s'accorde bien avec les plats de poisson, apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
Le saumon doit être cuit à 200 °C en chaleur tournante.
Le saumon doit être cuit pendant 15 minutes.
Les échalotes doivent être émincées avant d'être ajoutées au beurre.
Il faut 5 cuillères à soupe de vin blanc sec.
Ajoutez le vin blanc dans la casserole contenant les échalotes et laissez réduire.
Il faut laisser réduire la sauce à feu doux pendant 5 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou un substitut végétal selon vos préférences.
Il est recommandé d'utiliser du saumon frais, mais vous pouvez également utiliser du saumon congelé.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme l'aneth ou le citron pour rehausser les saveurs.
Servez le saumon chaud, nappé de la sauce beurre blanc, accompagné de légumes ou de riz.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Notre am❤ur de cuisine
Super ta sauce, bisous