Tarte abricot et crème de pistaches
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
À l'heure du goûter, une douce odeur de fruits mûrs embaume la cuisine. La tarte abricot et crème de pistaches est un véritable hommage à la saison estivale. Elle allie la fraîcheur des abricots à la richesse de la pistache.
Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre le croquant de la pâte sucrée et la douceur crémeuse de la garniture. Idéale pour une pause sucrée ou un dessert lors d'un repas entre amis, cette tarte séduira à coup sûr les papilles. Cette recette, à la fois simple et raffinée, ravira les amateurs de fruits et de saveurs délicates.
Préparer cette tarte, c’est prendre le temps de savourer les petits plaisirs de la vie.
Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre le croquant de la pâte sucrée et la douceur crémeuse de la garniture. Idéale pour une pause sucrée ou un dessert lors d'un repas entre amis, cette tarte séduira à coup sûr les papilles. Cette recette, à la fois simple et raffinée, ravira les amateurs de fruits et de saveurs délicates.
Préparer cette tarte, c’est prendre le temps de savourer les petits plaisirs de la vie.
Trucs & Astuces
- Utilisez des abricots bien mûrs pour un goût plus sucré et juteux.
- Pour une pâte sucrée encore plus croustillante, laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de l'étaler.
- Ajoutez une pincée de sel à la crème de pistache pour rehausser les saveurs.
- Si vous n'avez pas de purée de pistaches, vous pouvez la remplacer par de la pâte de noisettes pour une variante délicieuse.
- Pour un aspect brillant, appliquez un nappage neutre sur la tarte une fois refroidie.
- Servez la tarte avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
- Conservez la tarte au réfrigérateur et consommez-la dans les 2-3 jours pour une meilleure fraîcheur.
Ingrédients
- Beurre mou 60 grammes
- Sucre semoule - ou sucre glace version main 45 grammes
- Poudre d'amandes 10 grammes
- Jaune d'œuf 1
- Farine 110 grammes
- Gros abricots 6
- Purée de pistaches 3 cuillères à cafés
- Amandes en poudre 60 grammes
- Beurre 50 grammes
- Œuf 1
- Maïzena 1 cuillère à café
- Sucre semoule 50 grammes
Préparation
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Étape 1Dans le bol du thermomix, mettre le sucre et placer le couvercle + gobelet.
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Étape 2Pulvériser 3 fois / 2 secondes / turbo.
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Étape 3Racler les parois et ajouter la poudre d'amande, la farine, le jaune d'œuf et le beurre coupé en dés.
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Étape 4Placer le couvercle + la spatule et programmer 25 secondes / vitesse 4.
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Étape 5Étaler en conservant une épaisseur de 3 à 4 mm, puis foncer le moule de votre choix, couper les bords et piquer à l'aide d'une fourchette.
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Étape 6Réserver au frigo.
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Étape 7À la main, dans un saladier, mettre le beurre coupé en dés, la poudre d'amandes et le sucre glace.
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Étape 8Mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux, puis ajouter le jaune d'œuf et mélanger.
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Étape 9Tamiser la farine et l'ajouter, puis mélanger rapidement sans trop travailler la pâte et envelopper dans un film alimentaire en étalant légèrement pour accélérer le refroidissement.
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Étape 10Pour la crème pistache, dans le bol d'un robot ou au fouet électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
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Étape 11Ajouter la pâte de pistache, la maïzena et la poudre d'amandes, puis mélanger quelques secondes jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
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Étape 12Pour le montage, étaler une bonne cuillère à soupe de crème pistache sur le fond de tarte.
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Étape 13Couper les abricots en deux puis en tranches et disposer sur la tarte en espaçant très légèrement les tranches.
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Étape 14Recouvrir de crème pistache et enfourner 40 minutes.
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Étape 15Laisser refroidir complètement avant de faire briller avec un nappage neutre.
Mots-clés: pâte sucrée, pistaches, purée de pistache, tarte abricot, tarte abricot pistache, thermomix
Une portion (env. 80 g) :
Calories 224 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 16,8 g
Lipides 12,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des abricots en conserve, mais assurez-vous de bien les égoutter pour éviter d'ajouter trop d'humidité à la tarte.
La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez remplacer la crème de pistache par d'autres pâtes à tartiner comme la crème de noisette ou la pâte de sésame, mais cela changera le goût de la tarte.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours ou au congélateur pendant un mois.
La préparation de la tarte prend environ 30 minutes, et le temps de cuisson est de 40 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten si vous souhaitez une version sans gluten de cette tarte.
La tarte est cuite lorsque la crème est ferme et légèrement dorée sur le dessus. Vous pouvez insérer un couteau au centre pour vérifier qu'il en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des pêches ou des prunes, mais cela peut affecter le temps de cuisson.
Un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Oui, toutes les étapes peuvent être réalisées à la main avec un saladier et un fouet.
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