Tarte abricot et crème de pistaches

• Dans le bol du thermomix :


• Mettre le sucre et placer le couvercle+gobelet


• Pulvériser 3 fois/2 secondes/turbo


• Racler les parois et ajouter la poudre d'amande, la farine, le jaune d'oeuf et le beurre coupé en dés


• Placer le couvercle + la spatule


• Programmer 25 secondes /vitesse 4


• Étaler en conservant une épaisseur de 3 à 4 mm


• Foncer le moule de votre choix, couper les bords et piquer à l'aide d'une fourchette


• Réserver au frigo.

• A la main :


• Dans un saladier, mettre le beurre coupé en dés, la poudre d'amandes et le sucre glace


• Mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux


• Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger.


• Tamiser la farine et l'ajouter


• Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte et envelopper dans un film alimentaire en étalant légèrement pour accélérer le refroidissement.

• Crème pistache :


• Dans le bol d'un robot ou au fouet électrique : battre le beurre le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse


• Ajouter la pâte de pistache, la maïzena et la poudre d'amandes.


• Mélanger quelques secondes jusqu'à l'obtention d'une crème homogène

• Étaler une bonne cuillère à soupe de crème pistache sur le fond de tarte


• Couper les abricots en deux puis en tranches et disposer sur la tarte en espaçant très légèrement les tranches (pour la petite histoire je n'avais plus que 6 abricots)


• Recouvrir de crème pistaches et enfourner 40 minutes


• Laisser refroidir complètement avant de faire briller avec un nappage neutre.

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