Tartelettes mousse coco et ganache au chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les tartelettes mousse coco et ganache au chocolat sont une véritable célébration des saveurs exotiques. Parfaites pour les fêtes, elles ajoutent une touche d'élégance à toute table de dessert. La douceur de la mousse à la noix de coco se marie à merveille avec la richesse de la ganache au chocolat.
Ensemble, elles créent un équilibre de textures et de goûts irrésistible. Que ce soit pour un anniversaire, un repas festif ou une simple réunion entre amis, ces petites douceurs raviront les papilles de tous. En apportant une note festive, elles incitent à la convivialité et aux échanges autour d'un bon repas.
Ces tartelettes incarnent la joie de partager des moments délicieux en famille ou entre amis.
Ensemble, elles créent un équilibre de textures et de goûts irrésistible. Que ce soit pour un anniversaire, un repas festif ou une simple réunion entre amis, ces petites douceurs raviront les papilles de tous. En apportant une note festive, elles incitent à la convivialité et aux échanges autour d'un bon repas.
Ces tartelettes incarnent la joie de partager des moments délicieux en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre mou pour une pâte sucrée plus facile à travailler.
- Pour une mousse légère, incorporez les blancs d'œufs en neige délicatement.
- Laissez refroidir la ganache avant de la verser sur la mousse pour éviter qu'elle ne se mélange.
- Préchauffez toujours votre four avant de cuire la pâte pour une cuisson uniforme.
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage plus facile des tartelettes.
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de sel dans la ganache au chocolat.
- Décorez avec de la noix de coco râpée pour une présentation attrayante.
Ingrédients
- Beurre mou 120 grammes
- Sucre semoule - ou sucre glace version main 90 grammes
- Poudre d'amandes 25 grammes
- Œuf entier 1
- Farine 220 grammes
- Cacao 15 grammes
- Lait de coco 400 millilitres
- Crème liquide 100 millilitres
- Noix de coco 100 grammes
- Sucre 100 grammes
- Feuilles de gélatine 6
- Crème liquide - à 30% 200 millilitres
- Chocolat noir 200 grammes
Préparation
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Étape 1Dans le bol du thermomix, mettre le sucre et placer le couvercle + gobelet.
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Étape 2Pulvériser 3 fois / 2 secondes / turbo.
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Étape 3Racler les parois et ajouter la poudre d'amandes, la farine, l'œuf et le cacao.
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Étape 4Ajouter le beurre coupé en dés.
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Étape 5Placer le couvercle + la spatule.
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Étape 6Programmer 25 secondes / vitesse 4.
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Étape 7Dans un saladier, mettre le beurre coupé en dés, la poudre d'amandes et le sucre glace.
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Étape 8Mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
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Étape 9Ajouter l'œuf et mélanger.
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Étape 10Tamiser la farine avec le cacao et l'ajouter.
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Étape 11Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte et envelopper dans un film alimentaire en étalant légèrement pour accélérer le refroidissement.
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Étape 12Placer au frais 1 heure.
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Étape 13Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 14Étaler la pâte et découper des cercles à la taille des moules choisis.
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Étape 15Foncer chaque moule et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
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Étape 16Cuire à blanc 15 minutes.
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Étape 17Laisser refroidir avant de manipuler.
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Étape 18Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide.
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Étape 19Mettre à chauffer le lait de coco et le sucre.
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Étape 20Aux premiers bouillons, retirer du feu et incorporer la gélatine égouttée.
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Étape 21Mélanger quelques minutes au fouet à main.
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Étape 22Ajouter la noix de coco râpée, la crème liquide et laisser refroidir.
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Étape 23Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
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Étape 24Verser la mousse sur les fonds de tarte et placer au frais 30 minutes environ.
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Étape 25Mettre la crème à chauffer dans une petite casserole, stopper dès les premiers bouillons.
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Étape 26Casser le chocolat en morceaux et passer 1 minute au micro-ondes.
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Étape 27Verser 1/3 de la crème sur le chocolat et attendre quelques minutes avant de mélanger à la spatule.
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Étape 28Ajouter la moitié de la crème restante et procéder de la même façon, renouveler l'opération avec le restant.
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Étape 29Laisser refroidir.
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Étape 30Répartir la ganache sur la mousse coco puis placer au frais.
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Étape 31Laisser prendre le tout 3 heures minimum.
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Étape 32Décorer de noix de coco râpée.
Mots-clés: chocolat et noix de coco, ganache chocolat, mousse noix de coco, noix de coco, pâte sucrée cacao, tarte coco, tartelettes, tartelettes chocolat
Une portion (env. 160 g) :
Calories 563 kcal
Protéines 8,2 g
Glucides 36,1 g
Lipides 37,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la noix de coco fraîche, mais assurez-vous qu'elle soit bien râpée pour une texture homogène dans la mousse.
Les tartelettes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la douceur de la ganache.
Il est recommandé de laisser les tartelettes au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse et la ganache prennent correctement.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème entière ou de la crème légère, mais cela peut affecter la texture de la ganache.
La mousse est bien montée lorsque les blancs d'œufs forment des pics fermes et ne retombent pas lorsque vous retirez le fouet.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des mangues ou des framboises pour une touche fruitée.
Des moules à tartelettes de 8 à 10 cm de diamètre sont idéaux pour cette recette.
Oui, vous pouvez congeler les tartelettes, mais il est préférable de congeler la mousse et la ganache séparément pour une meilleure texture.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
Nath Axelou
Je compte réaliser tes tartelettes ce week -end mais je remarque que tu ne précises pas le nombre de blancs d'oeuf pour réaliser la mousse coco . Je pense que c 'est 4 non ?
bises et merci d 'avance pour ta réponse
cec5690
Rhoo ça donne trop envie de croqué dedans
La cuisine de Fanie
merci les filles! biz
cuisineenfolie
Hummmm. ....
rosinette
Très belle ces tartelette
Nath Axelou
Très joli et certainement délicieuses ces tartelettes ! Je pique et je testerai pour une copine qui est fandenoix de coco
Bises