Tartelettes mousse coco et ganache au chocolat

Une recette de tarte chocolatée par La cuisine de Fanie

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6 Commentaires
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recette Tartelettes mousse coco et ganache au chocolat

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Pâte sucrée au cacao thermomix ou classique:
120 g de beurre mou
90 g de sucre semoule/ sucre glace version main
25 g de poudre d'amandes
1 oeuf entier
220 g de farine
15g de cacao

Mousse coco:
400ml de lait de coco
100ml crème liquide
100g noix de coco
100g de sucre
6 feuilles de gélatine

Ganache chocolat:
200ml de crème liquide à 30%
200g de chocolat noir

Préparation:


  • Dans le bol du thermomix :

  • Mettre le sucre et placer le couvercle+gobelet

  • Pulvériser 3 fois/2 secondes/turbo

  • Racler les parois et ajouter la poudre d'amande, la farine, l'oeuf et le cacao

  • Ajouter le beurre coupé en dés

  • Placer le couvercle + la spatule

  • Programmer 25 secondes /vitesse 4




  • A la main :

  • Dans un saladier, mettre le beurre coupé en dés, la poudre d'amandes et le sucre glace

  • Mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux

  • Ajouter l'oeuf et mélanger.

  • Tamiser la farine avec le cacao et l'ajouter

  • Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte et envelopper dans un film alimentaire en étalant légèrement pour accélérer le refroidissement.

  • Placer au frais 1 heure

  •  Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

  • Étaler la pâte et découper des cercles à la taille des moules choisis

  •  Foncer chaque moule et piquer le fond à l'aide une fourchette

  • Cuire à blanc 15 minutes

  • Laisser refroidir avant de manipuler




  • Mousse coco :

  • Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide.

  • Mettre à chauffer le lait de coco et le sucre.

  • Aux premiers bouillons, retirer du feu et incorporer la gélatine égouttée.

  • Mélanger quelques minutes au fouet à main.

  •  Ajouter la coco râpée, la crème liquide et laisser refroidir. (préparer la ganache en attendant !)

  • Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

  • Verser la mousse sur les fonds de tarte et placer au frais 30 minutes environ





  • Ganache au chocolat :

  • Mettre la crème à chauffer dans une petite casserole, stopper dès les premiers bouillons.

  • Casser le chocolat en morceaux et passer 1 minute au micro-ondes

  • Verser 1/3 de la crème sur le chocolat et attendre quelques minutes avant de mélanger à la spatule

  • Ajouter la moitié de la crème restante et procéder de la même façon, renouveler l'opération avec le restant

  • Laisser refroidir

  • Répartir la ganache sur la mousse coco puis placer au frais
    Laisser prendre le tout 3 heures minimum
    Décorer de noix de coco râpée


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/




Mots-clés: chocolat et noix de coco, ganache chocolat, mousse noix de coco, noix de coco, pâte sucrée cacao, tarte coco, tartelettes, tartelettes chocolat

Une portion (env. 160 g) :
Calories 563 kcal   Protéines 8,2 g   Glucides 36,1 g   Lipides 37,8 g  

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6 commentaires

Nath Axelou

Je compte réaliser tes tartelettes ce week -end mais je remarque que tu ne précises pas le nombre de blancs d'oeuf pour réaliser la mousse coco . Je pense que c 'est 4 non ?
bises et merci d 'avance pour ta réponse

cec5690

Rhoo ça donne trop envie de croqué dedans

La cuisine de Fanie

merci les filles! biz

cuisineenfolie

Hummmm. ....

rosinette

Très belle ces tartelette

Nath Axelou

Très joli et certainement délicieuses ces tartelettes ! Je pique et je testerai pour une copine qui est fandenoix de coco
Bises

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cec5690 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.

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 96cuisineenfolie, Invité et 94 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.