Tartelettes mousse coco et ganache au chocolat

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Les tartelettes mousse coco et ganache au chocolat sont une véritable célébration des saveurs exotiques. Parfaites pour les fêtes, elles ajoutent une touche d'élégance à toute table de dessert. La douceur de la mousse à la noix de coco se marie à merveille avec la richesse de la ganache au chocolat.

Ensemble, elles créent un équilibre de textures et de goûts irrésistible. Que ce soit pour un anniversaire, un repas festif ou une simple réunion entre amis, ces petites douceurs raviront les papilles de tous. En apportant une note festive, elles incitent à la convivialité et aux échanges autour d'un bon repas.

Ces tartelettes incarnent la joie de partager des moments délicieux en famille ou entre amis.

Trucs & Astuces

  • Utilisez du beurre mou pour une pâte sucrée plus facile à travailler.
  • Pour une mousse légère, incorporez les blancs d'œufs en neige délicatement.
  • Laissez refroidir la ganache avant de la verser sur la mousse pour éviter qu'elle ne se mélange.
  • Préchauffez toujours votre four avant de cuire la pâte pour une cuisson uniforme.
  • Utilisez des moules en silicone pour un démoulage plus facile des tartelettes.
  • Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de sel dans la ganache au chocolat.
  • Décorez avec de la noix de coco râpée pour une présentation attrayante.

Ingrédients

  • Beurre mou 120 grammes
  • Sucre semoule - ou sucre glace version main 90 grammes
  • Poudre d'amandes 25 grammes
  • Œuf entier 1
  • Farine 220 grammes
  • Cacao 15 grammes
  • Lait de coco 400 millilitres
  • Crème liquide 100 millilitres
  • Noix de coco 100 grammes
  • Sucre 100 grammes
  • Feuilles de gélatine 6
  • Crème liquide - à 30% 200 millilitres
  • Chocolat noir 200 grammes

Préparation

  1. Étape 1
    Dans le bol du thermomix, mettre le sucre et placer le couvercle + gobelet.
  2. Étape 2
    Pulvériser 3 fois / 2 secondes / turbo.
  3. Étape 3
    Racler les parois et ajouter la poudre d'amandes, la farine, l'œuf et le cacao.
  4. Étape 4
    Ajouter le beurre coupé en dés.
  5. Étape 5
    Placer le couvercle + la spatule.
  6. Étape 6
    Programmer 25 secondes / vitesse 4.
  7. Étape 7
    Dans un saladier, mettre le beurre coupé en dés, la poudre d'amandes et le sucre glace.
  8. Étape 8
    Mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
  9. Étape 9
    Ajouter l'œuf et mélanger.
  10. Étape 10
    Tamiser la farine avec le cacao et l'ajouter.
  11. Étape 11
    Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte et envelopper dans un film alimentaire en étalant légèrement pour accélérer le refroidissement.
  12. Étape 12
    Placer au frais 1 heure.
  13. Étape 13
    Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
  14. Étape 14
    Étaler la pâte et découper des cercles à la taille des moules choisis.
  15. Étape 15
    Foncer chaque moule et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
  16. Étape 16
    Cuire à blanc 15 minutes.
  17. Étape 17
    Laisser refroidir avant de manipuler.
  18. Étape 18
    Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide.
  19. Étape 19
    Mettre à chauffer le lait de coco et le sucre.
  20. Étape 20
    Aux premiers bouillons, retirer du feu et incorporer la gélatine égouttée.
  21. Étape 21
    Mélanger quelques minutes au fouet à main.
  22. Étape 22
    Ajouter la noix de coco râpée, la crème liquide et laisser refroidir.
  23. Étape 23
    Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
  24. Étape 24
    Verser la mousse sur les fonds de tarte et placer au frais 30 minutes environ.
  25. Étape 25
    Mettre la crème à chauffer dans une petite casserole, stopper dès les premiers bouillons.
  26. Étape 26
    Casser le chocolat en morceaux et passer 1 minute au micro-ondes.
  27. Étape 27
    Verser 1/3 de la crème sur le chocolat et attendre quelques minutes avant de mélanger à la spatule.
  28. Étape 28
    Ajouter la moitié de la crème restante et procéder de la même façon, renouveler l'opération avec le restant.
  29. Étape 29
    Laisser refroidir.
  30. Étape 30
    Répartir la ganache sur la mousse coco puis placer au frais.
  31. Étape 31
    Laisser prendre le tout 3 heures minimum.
  32. Étape 32
    Décorer de noix de coco râpée.
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Une portion (env. 160 g) :
Calories 563 kcal   Protéines 8,2 g   Glucides 36,1 g   Lipides 37,8 g  

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Questions fréquentes

Oui, vous pouvez utiliser de la noix de coco fraîche, mais assurez-vous qu'elle soit bien râpée pour une texture homogène dans la mousse.
Les tartelettes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la douceur de la ganache.
Il est recommandé de laisser les tartelettes au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse et la ganache prennent correctement.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème entière ou de la crème légère, mais cela peut affecter la texture de la ganache.
La mousse est bien montée lorsque les blancs d'œufs forment des pics fermes et ne retombent pas lorsque vous retirez le fouet.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des mangues ou des framboises pour une touche fruitée.
Des moules à tartelettes de 8 à 10 cm de diamètre sont idéaux pour cette recette.
Oui, vous pouvez congeler les tartelettes, mais il est préférable de congeler la mousse et la ganache séparément pour une meilleure texture.
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6 commentaires

Nath Axelou

Je compte réaliser tes tartelettes ce week -end mais je remarque que tu ne précises pas le nombre de blancs d'oeuf pour réaliser la mousse coco . Je pense que c 'est 4 non ?
bises et merci d 'avance pour ta réponse

cec5690

Rhoo ça donne trop envie de croqué dedans

La cuisine de Fanie

merci les filles! biz

cuisineenfolie

Hummmm. ....

rosinette

Très belle ces tartelette

Nath Axelou

Très joli et certainement délicieuses ces tartelettes ! Je pique et je testerai pour une copine qui est fandenoix de coco
Bises

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cec5690 a trouvé ça délicieux!.

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