Tourte bretonne
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tourte bretonne est un plat emblématique de la Bretagne. Elle représente l'héritage culinaire d'une région riche en produits locaux. Ce plat réconfortant est souvent préparé lors des fêtes et des repas en famille.
Il met en valeur le blé noir et des ingrédients simples, mais savoureux, qui font la richesse de la gastronomie bretonne. Véritable symbole d'un savoir-faire transmis de génération en génération, la tourte bretonne célèbre les saveurs authentiques du terroir.
Il met en valeur le blé noir et des ingrédients simples, mais savoureux, qui font la richesse de la gastronomie bretonne. Véritable symbole d'un savoir-faire transmis de génération en génération, la tourte bretonne célèbre les saveurs authentiques du terroir.
Trucs & Astuces
- Utilisez des galettes de blé noir de bonne qualité pour une meilleure texture.
- Pour un goût plus riche, ajoutez du fromage râpé entre les couches.
- Assurez-vous de bien caraméliser les oignons pour un maximum de saveur.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette avant de servir.
- Servez la tourte avec une salade verte pour équilibrer le plat.
- Si vous aimez le piquant, ajoutez un peu de piment dans la préparation des oignons.
- Pour une croûte encore plus dorée, badigeonnez le dessus de la tourte avec un jaune d'œuf avant la cuisson.
Ingrédients
- Galettes de blé noir 6
- Tranches de jambon blanc 5
- Lardons fumés 150 grammes
- Oignons 5
- Beurre demi-sel 70 grammes
- Beurre demi-sel - pour la cuisson 30 grammes
- Sucre 1 cuillère à café
- Crème fraîche - 1 brique 200 millilitres
- Thym 1 pincée
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faire fondre le beurre au micro-ondes (20 secondes pour moi).
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Étape 2Faire suer les oignons émincés, et ajouter le beurre fondu.
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Étape 3Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes environ.
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Étape 4Lorsque le mélange commence à être cuit, ajouter le sucre, le sel, le poivre et le thym.
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Étape 5Laisser cuire encore 10 minutes environ en remuant jusqu'à ce que les oignons caramélisent.
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Étape 6Faire dorer les lardons dans une poêle et égoutter.
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Étape 7Ajouter les lardons aux oignons.
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Étape 8Préchauffer le four à 160 °C.
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Étape 9Beurrer un moule à manqué.
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Étape 10Mettre une galette dans le fond du moule.
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Étape 11Recouvrir d'oignons.
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Étape 12Déposer une tranche de jambon.
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Étape 13Arroser de crème.
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Étape 14Renouveler l'opération jusqu'à terminer par une galette.
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Étape 15Déposer quelques morceaux de beurre sur le dessus.
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Étape 16Faire cuire 20 min à 160 °C.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 365 kcal
Protéines 14,2 g
Glucides 9,5 g
Lipides 26,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Cider: A dry or semi-dry cider complements the savory flavors of the tourte and balances the richness of the cream and lardons.
- Chardonnay: A lightly oaked Chardonnay offers a buttery texture and notes of apple and pear that enhance the dish's creamy elements.
- Pinot Noir: A light-bodied Pinot Noir with soft tannins and fruity notes pairs well with the ham and caramelized onions, providing a nice contrast.
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est d'environ 1 heure, incluant la cuisson des oignons et le montage de la tourte.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou feuilletée si vous ne trouvez pas de galettes de blé noir.
Oui, vous pouvez préparer la tourte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la au four avant de servir.
Vous pouvez ajouter du fromage râpé, comme du gruyère ou du comté, entre les couches pour plus de saveur.
Non, cette recette contient du jambon et des lardons. Pour une version végétarienne, remplacez ces ingrédients par des légumes ou des substituts de viande.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez congeler la tourte avant ou après cuisson. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Une salade verte ou une salade de tomates fraîches se marie très bien avec la tourte bretonne.
Les oignons sont bien caramélisés lorsqu'ils deviennent dorés et tendres, avec une texture sucrée et une couleur brunâtre.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture et le goût de la tourte.
Ça a l'air bon !
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Invité
Vraiment très bon
katcelau
superbe !!j aime bizzz kat
peco
bonne tourte bretonne comme j'aime bravo