Trianon revisité (régime dukan)

Trianon individuels et allégés

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recette Trianon revisité (régime dukan)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

mousse au cacao: ( à faire la veille)
2 jaunes d'oeufs
300ml de lait écrémé
2 feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre
1 cuillère à soupe de cacao non sucré et dégraissé

croustillant praliné:
3 biscuits dukan noisettes
1 cuillère à café de petit suisse à 0%
1 cuillère à café d'édulcorant
7 gouttes d'arôme dutella ou praliné ou noisette grillé

moelleux aux amandes :
1 oeuf
2 cuillères à soupe d'édulcorant
10g de maïzena
10g de gluten de blé
15g de lait écrémé en poudre
15g de petit-suisse 0% ou 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
10g de son d'avoine
1/2 cuillère à café d'arôme amande
3g de levure chimique

Sirop:
30ml d'eau +1 cuillère à café d'édulcorant

Préparation:

Dans un bol d'eau froide, mettre les feuilles de gélatine à tremper.
Dans un saladier, mettre les jaunes, le cacao et l édulcorant.
Fouetter quelques minutes.
Chauffer le lait.
Verser le lait chaud sur les jaunes sans cesser de remuer.
Remettre à chauffer à feu doux en continuant de remuer, 5 minutes environs.
Retirer du feu.


Mettre dans des moules demies-sphères et placer au frais (1 nuit).


Préchauffer le four à 150°c.


croustillant praliné :


Mixer les biscuits finement.
Mélanger la poudre avec l'édulcorant, la cuillère de petit suisse et l'arôme.
Former un boule humide et non friable, rajouter un tout petit peu de petit-suisse si il faut.
Poser sur une feuille de silicone, mettre du papier sulfurisé par-dessus et étaler au rouler.
Découper des cercles espacés avec un emporte pièce, récupérer les chutes et renouveler l'opération.
J'ai pu faire 4 grands ronds et 1 petit.
Cuire 10 minutes au four préchauffé à 150°c.



Préchauffer le four à 180°c.


moelleux aux amandes :


Mixer le lait en poudre.
Mélanger toutes les poudres ensemble.
Ajouter l'oeuf et le petit suisse, mélanger le tout à la cuillère.
Verser dans des moules à tartelettes de la largeur des sphères (ou plus et recouper).
Cuire 15 minutes à 180°c.
Couper en deux dans la largeur, une fois refroidis.



Sirop :


Faire chauffer l'eau et l'édulcorant, laisser bouillir 2 à 3 minutes et imbiber les biscuits.


Montage :


1 Biscuit amande.
1 Croustillant praliné.
1 Sphère au chocolat.



J'ai l'habitude de faire des "trianon" rectangulaires et pas trop light, j'avais envie de changer la forme pour pallier au changement de goût !


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/

Une portion (env. 140 g) :
Calories 133 kcal   Protéines 9,5 g   Glucides 8,1 g   Lipides 4,0 g  

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