Ketchup maison

Pour profiter des belles tomates de l'été!

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recette Ketchup maison

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

20 cl de vinaigre de cidre1 feuille de laurier1 c. à café de graine de coriandre moulue1/2 c. à café de cannelle en poudre7 c. à soupe de sucre demerara ou de cassonade1,5 kg de tomates bien mûres, coupées en quartiers et épépinées1 c. à café de sel1 c. à soupe de moutarde anglaise en poudre2 ou 3 gousses d'ail, écrasées1 c. à soupe de sauce Worcestershire2 c. à soupe de concentré de tomate1/2 c. à café (ou davantage, au goût) de maïzena

Préparation:

Mettre le vinaigre, la feuille de laurier, la coriandre, la cannelle et le sucre dans une grande casserole à fond épais et amener à douce ébullition.


En remuant, ajouter les tomates, le sel, la moutarde en poudre, l'ail, la sauce Worcestershire et le concentré de tomate. Amener à ébullition, en remuant toutes les quelques minutes.


Réduire le feu et laisser mijoter ue bonne demi-heure, en ajoutant, le cas échéant, de la maïzena pour épaissir.


Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. Trabsférer dans un mixer et acctionner jusqu'à ce que le ketchup soit lisse. Passer à travers un tamis fin pour éliminer les petits morceaux de peau de tomate et autres impuretés avant de mettre en pots ou en bouteilles.


Cela donne environ 1, 5 litre de ketchup. Se garde au frigo jusqu'à deux mois.

Une portion (env. 180 g) :
Calories 34 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 1,8 g   Lipides 0,0 g  

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6 commentaires

italmo

super sauce maison
bisous

nadine

Recette au top!

jeanmerode

un bon ketchup maison,super et bravo

Mamyloula

c'est sur c'est meilleurs fait maison bises

Kilomètre-0

Bravo :-DDDD

Cuisineplaisir

Notre recette quelle qu'elle soit est pour sûr meilleur que les ketchup des magasins

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