félicia

Ketchup maison

Name: Ketchup maison
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 20 cl de vinaigre de cidre; 1 feuille de laurier; 1 c. à café de graine de coriandre moulue; 1/2 c. à café de cannelle en poudre; 7 c. à soupe de sucre demerara ou de cassonade; 1,5 kg de tomates bien mûres, coupées en quartiers et épépinées; 1 c. à café de sel; 1 c. à soupe de moutarde anglaise en poudre; 2 ou 3 gousses d'ail, écrasées; 1 c. à soupe de sauce Worcestershire; 2 c. à soupe de concentré de tomate; 1/2 c. à café (ou davantage, au goût) de maïzena

Pour profiter des belles tomates de l'été!

Recette de cuisine 4.83/5

4.8/5 (6 votes)

6 Commentaires

187

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes)

20 cl de vinaigre de cidre1 feuille de laurier1 c. à café de graine de coriandre moulue1/2 c. à café de cannelle en poudre7 c. à soupe de sucre demerara ou de cassonade1,5 kg de tomates bien mûres, coupées en quartiers et épépinées1 c. à café de sel1 c. à soupe de moutarde anglaise en poudre2 ou 3 gousses d'ail, écrasées1 c. à soupe de sauce Worcestershire2 c. à soupe de concentré de tomate1/2 c. à café (ou davantage, au goût) de maïzena

Préparation

Mettre le vinaigre, la feuille de laurier, la coriandre, la cannelle et le sucre dans une grande casserole à fond épais et amener à douce ébullition.

En remuant, ajouter les tomates, le sel, la moutarde en poudre, l'ail, la sauce Worcestershire et le concentré de tomate. Amener à ébullition, en remuant toutes les quelques minutes.

Réduire le feu et laisser mijoter ue bonne demi-heure, en ajoutant, le cas échéant, de la maïzena pour épaissir.

Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. Trabsférer dans un mixer et acctionner jusqu'à ce que le ketchup soit lisse. Passer à travers un tamis fin pour éliminer les petits morceaux de peau de tomate et autres impuretés avant de mettre en pots ou en bouteilles.

Cela donne environ 1,5 litre de ketchup. Se garde au frigo jusqu'à deux mois.

Mots-clés: ail, cannelle, concentré de tomate, coriandre, moutarde en poudre, sauce Worcestershire, sucre brun, tomates, vinaigre de cidre

Une portion (env. 180 g) :
Calories 34 kcal Protéines 0,0 g Glucides 1,8 g Lipides 0,0 g

Publié par félicia

Ça a l'air bon !