Tarte au sucre et aux pommes

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

La tarte au sucre et aux pommes est un classique des desserts du nord de la France, une région où les pommes poussent en abondance. Cette recette marie à merveille la douceur du sucre et le goût acidulé des pommes, offrant un équilibre parfait qui plaît à tous les gourmands. Idéale pour être partagée en famille ou lors des fêtes, elle rappelle de délicieux souvenirs d'autrefois et reste un incontournable des tables françaises.

Trucs & Astuces

  • Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson, comme les Golden ou les Granny Smith, pour une meilleure texture.
  • Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner la tarte pour une cuisson uniforme.
  • Utilisez du beurre froid pour la pâte, cela aidera à obtenir une texture plus croustillante.
  • Ne pas trop cuire les pommes au préalable, elles doivent rester légèrement croquantes.
  • Ajoutez une pincée de cannelle dans le mélange de pommes pour rehausser les saveurs.
  • Servez avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche pour un dessert encore plus gourmand.
  • Conservez les restes au réfrigérateur, la tarte se conserve bien et peut être dégustée froide.

Ingrédients

  • Pommes 2
  • Pâte brisée ou feuilletée - ici feuilletée 1 rouleau
  • Œufs 3
  • Sucre glace 200 grammes
  • Eau 3 cuillères à soupes
  • Beurre 75 grammes
  • Poudre d'amandes 50 grammes
  • Crème fraîche 100 millilitres
  • Lait 180 millilitres

Préparation

  1. Étape 1
    Coupez en morceaux les pommes épluchées.
  2. Étape 2
    Cuisez les morceaux dans les 3 cuillères à soupe d'eau. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Étape 3
    Mélangez 2 œufs avec la crème fraîche d'une part; le sucre impalpable avec la poudre d'amandes d'autre part. Déposez la pâte dans un moule avec le papier de cuisson et piquez très légèrement le fond de la pâte avec une fourchette.
  4. Étape 4
    Mettez le mélange sucre-amandes dans le fond de la tarte, puis celui œufs-crème. Étalez les morceaux de pommes et ajoutez 1 œuf mélangé avec 3/4 de tasse de lait, puis ajoutez quelques noisettes de beurre.
  5. Étape 5
    Enfournez la tarte dans le four à 180°C et laissez cuire 35 minutes.
  6. Étape 6
    Lorsque la tarte est cuite, retirez-la directement du moule et déposez-la sur une grille. Dégustez chaude ou tiède, de préférence.

Une portion (env. 160 g) :
Calories 411 kcal   Protéines 6,2 g   Glucides 46,6 g   Lipides 20,2 g  

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Questions fréquentes

Oui, vous pouvez remplacer les pommes par d'autres fruits comme des poires ou des pêches, mais cela peut modifier le goût et la texture de la tarte.
La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la légèrement avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou feuilletée sans gluten pour rendre la tarte adaptée aux personnes intolérantes au gluten.
La tarte est bien cuite lorsque le dessus est doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou de la crème de soja comme alternative à la crème fraîche.
Un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade pour rehausser la saveur des pommes.
Cette recette donne environ 8 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre normal, mais la texture de la tarte peut être légèrement différente.
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3 commentaires

Invité

Délicieuse,j'ai ajouté deux bananes et mis trois pommes.Une tuerie.

CalineDivine

je l'ai testé c'est bon mais tout de même assez sucré, mais vaux mieux la manger tiède que froide

nadineta

L'intérieur de ce gâteau est magique !!! Merci

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