Ragù alla siciliana, une variante de la sauce bolognaise.

Une variante pour les arancini, les pâtes ou les lasagnes

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recette Ragù  alla siciliana, une variante de la sauce bolognaise.

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Une carotte1 branche de selleri 1/2 oignon250 gr de viande hachée de porc250 gr de viande hachée de boeuf ou de veau1 bel os a moele 2 feuilles de laurier1/2 verre de vin blanc ou rouge2 bouteilles de sauce tomate concassées ( passata ) 2cc de concentré de tomates 200 gr de petits pois. 1cc de sucre.Huile d'oliveSelPoivre

Préparation:

Émincer la carotte, le céleri et l'oignon pour faire le soffritto.
Les faire revenir sans 4 cs d'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée et la saisir à feu vif jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Ajouter l'os a moele.
Ajouter le vin et faire évaporer.
Ajouter les bouteilles de passata de tomates.
Le concentré
Le sucre pour enlever l'acidité.
Le laurier
Saler et poivrer à volonté.
Faire cuire à feu doux minimum 2 heures.
Ajouter les petits pois 1/2 heure avant la fin de la cuisson.
Je l'utilise aussi pour les arancini et ma sauce a cuit pendant 4 heures (je l'ai presque oubliée ).
Bon Appétit

Une portion (env. 130 g) :
Calories 252 kcal   Protéines 10,0 g   Glucides 3,8 g   Lipides 20,0 g  

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Gigia

Bonsoir et merci pour vos commentaire
Bisous

Morad

Extra

Cuisineplaisir

bon ragoût

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    Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.

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