Cheesecake au citron et lemon curd

Une recette de cheesecake inventive par glamouraubade

  • Recette de cuisine 4.83/5
4.8/5 (6 votes)
7 Commentaires
80
recette Cheesecake au citron et lemon curd

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

ingrédients :
Pour la base :

• 120g de spéculoos
• 120g de sablés citronnés
• 100g de beurre mou

Pour la garniture :

• 500 g de mascarpone
• 250 g de ricotta
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 130 g de sucre en poudre
• Le jus de deux citrons

Pour le Lemon curd :

• 2 citrons
• 80 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 20 g de beurre salé
• 20g de beurre doux
• 1 cuillère à café de maïzena

Préparation:


Préparation  :

Pour la base :

Réduisez les biscuits en poudre et ajoutez le beurre mou du bout des doigts. Placez cette préparation dans le fond d’un moule à charnière de 22/24 cm de diamètre

Pour la garniture :

Fouettez le mascarpone avec la ricotta jusqu’à ce qu’ils soient lisses.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre et la maïzena et incorporez le mélange mascarpone/ricotta. Ajoutez ensuite le jus de citron, et versez cette préparation dans le moule

Placez au four et faites cuire pendant 50 minutes à 160°. Le milieu du cheesecake doit être tremblotant en fin de cuisson. Laissez-le ensuite refroidir dans le four éteint.

Pour le lemon curd :

Pressez le jus des citrons. Placez ce jus dans une casserole et faites le chauffer avec la maïzena en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et l’œuf battu en omelette. Faites cuire à feu doux en remuant constamment afin que la préparation soit bien lisse.

Une fois le lemon curd épaissi ajoutez le beurre et fouettez bien. Nappez le dessus du cheesecake de lemon curd et placez le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures afin qu’il soit bien frais.




(Petite astuce, pour écraser les biscuits avec facilité, placez les gâteaux dans des sacs congélations, et écrasez les avec un rouleau à pâtisserie : un gain de temps énorme et ça évite d'en mettre partout).




Bon appétit ^^.


Une portion (env. 210 g) :
Calories 553 kcal   Protéines 12,5 g   Glucides 27,1 g   Lipides 39,7 g  

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7 commentaires

Thomas

A la place de ricotta est ce possible creme fraiche ?

dédélices

jolie gateaux félicitation!

Cré@tions M@rie

Très réussi ton cheesecake et bien parfumer au citron (que j'adore) et le spéculoos (que j'adore) Belle photo et belle déco. Merci pour ta recette glamouraubade, bravo. 5 coeurs. A bientôt.

melayers

un beau et bon gateau bise

sisirena

très bonne idée, bravo!

glamouraubade

oui il est très bon, je ne peux que le conseiller

 

ne trouvant pas de philadelphia en france, je l'ai troqué avec un mélange de mascarpone ricotta. c'est différent certes, mais pas moins bon.

sisirena

Ah le beau gateau! ah le bon gateau! Bisous

Ils ont envie d'essayer

 80Invité, Invité et 78 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.