Paté de paques de michéle croquant fondant gourmand

Une recette d'entrée proposée par hanor

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recette paté  de paques  de michéle croquant fondant gourmand

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

310 Gr de râble de lapin
150 Gr de jambon blanc
230 Gr escalopes de veau
210Gr d échine de porc
235 Gr
De guanciale: N en ayant pas j ai mis de la chair a saucisse

250Ml de vin blanc
Une echalotte, 3 gousses d ail,
2 Feuilles de laurier; un peu de thym citron::Poivre du moulin

Farce un oeuf plus un blanc,
4 C a s de persil;
1C a c de 4 épices ,,d origan; un peu de piment d espelette; ; sel aux herbes, Poivre du moulin,

Une tranche du jambon
Quatre oeufs durs

Une pâte brisée

Finition un jaune d oeuf , de la gelée

Un moule

Préparation:

Préchauffer four a 170 chaleur tournante.



Désosser le lapin.


Peler échalotte ail.


Découper toutes les viandes en lanières ; mettre ds saladier.


Ajouter échalotte coupée en deux , l ail, thym ; laurier poivre.


Aroser de vin blanc bien mélanger le tout.



Couvrir et laisser mariner 24 h en remuant 2 a 3 fois.




Pâte brisée




Préparation de la terrine.


Égoutter les viandes.


Passer viande, échalotte ; ail, ,,, grosse grille.


Ajouter oeuf et blanc, persil, origan, 4 épices ; piment, sel, poivre.



Bien mélanger





Écaler les oeufs ;.


Couper des tranches de jambon et entoure r les oeufs.




Étaler les 3/4 de la pâte en chemiser le moule ;.


Tasser la moitié de la farce ds le moule en mettant les oeufs au milieu, recouvrir de farce,


Rabattre la pâte mettre oeuf sur pâte.


Fermer avec un carré de pâte bien appuyer pour fermer.


Faire deux cheminées, dorer a l oeuf.


Enfourner pour une heure trente.



La gelée refoidie mettre sur pâte.


Laisser refroidir avant de mettre au frigidaire.




Avec reste de viande j ai fait deux terrines.




Lien ici





Mots-clés: gelée, paté de paques, viande; oeuf pate brisée

Une portion (env. 150 g) :
Calories 305 kcal   Protéines 23,7 g   Glucides 13,3 g   Lipides 13,3 g  

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10 commentaires

hanor

merci filou 45, cloclo 66 pour le passsage sur cette recette

hanor

merci rouvres 36; bonne soirée

hanor

bonsoir ; merci pour le partage de cette recette bizz

Mamyloula

Je te prends ton pâté et quand j'aurais le courage !!!! lol merci bisous

Mamie Nisou

C'est beaucoup de travail, mais ça a l'air d'en valoir la peine. Très belle recette.

fanfan

Avec ce mélange de viande , ça doit être extra !

campanule

cela me donne bien envie bravo et gros bisous

jeanmerode

magnifique recette

hanor

merci le tien aussi, ce qui est bien c est la diversité des recettes!!!!bon lundi de paques, bisous

Notre am❤ur de cuisine

Magnifique ton paté! bisous

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