Poularde fermiére aux champignons

Une recette de plat proposée par hanor

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recette poularde fermiére aux champignons

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 Belle poularde 1kg 500 environ
200 Gr de girolles
100 Gr d é"chalottes hachées
1 Bouquet garni
100 Gr de persil haché
50 Gr de beurre clarifié
Sel poivre
2 Jaunes d oeufs
1 Dl d huile d arachide
1 Fond de veau

1/2 Boite de crème double
1/4 De vin blanc de moselle
1 Rouleau de pâte feuilletée

Recette prise ds recettes gourmandes de moselle:Recette avec girolles de sous bois et truffe mise ds cassolette avant la pâte feuilletée

Préparation:

Désosser le poulet j ai pris un poulet jaune, émincer en en flammèches la chair.


Mettre ds un bol et mariner avec vin blanc, persil, échalottes ; et bouquet garni.



Une heure après égoutter la chair garder la marinade.



Faire suer la chair et les champignons pour moi mélange girolles et champignons de paris.


Dans une poêle très chaude avec le beurre clarifié,


Déglacer avec jus de veau,


Crémer avec crème double, laisser mijoter et réduire a feu doux pendant 20 mn.





Mettre la poularde et ses garnitures dans des cassolettes.


Remplir avec jus de cuisson ; couvrir complètement.





Recouvrir la cassolette de pâte feuilletée.


Dorer avec un jaune d oeuf.


Mettre au four a 180 degrés 20 mnjusqu a coloration de la pâte.











Dans les petites cassolettes j ai mis des champignons, des topinambours que j avais poêles et de la sauce avec une pointe de foie gras.





Avec la carcasse les ailes j ai fait un consommé de volaille avec des légumes.















Mots-clés: beurre oeufs, girolles;créme, pate feuilletée, poularde, vin blanc;persil;bouquet garni

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14 commentaires

hanor

merci papillon 14

hanor

merci lydie bises

lydie44

Encore une bien bonne recette, merci, Huguette.

hanor

merci vanillefraise

hanor

et aussi pour le livre ;;:::merci bises

Mirabelle 54

Vive les recettes de Moselle !!! hi hi hi Bravo surtout à la cuisinière !

IANOU

très, très bon, je prends

hanor

tu crois que c est avec le nouveau!!!heureusement non!!

bisous

Mamyloula

heureusement que tu as un nouvel appareil, mais bravo quand même

hanor

mercvi monique ;tu sais il faut tout utiliser bizz

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