BEIGNETS DE CARNAVAL ou OREILLETTES PROVENÇALES

Les oreillettes, des beignets de Carnaval, merveilleux, délicieux, aux formes amusantes, pour les gourmands, les petits et les grands.

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recette BEIGNETS DE CARNAVAL ou OREILLETTES PROVENÇALES

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

levain :

7 g de levure de boulanger + 5/6 cas de lait + 1 cas de farine tamisée

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oreillettes :

400 g de farine tamisée T 45

2 oeufs entiers

1 cas de beurre ramolli + 1/4 de verre d'huile

1 pincée de fleur de sel à la vanille

2 à 3 cas de fleur d'oranger + 1 cas de pastis

100 g de sucre en poudre + 1 pincée de poudre de vanille

3/4 de verre de lait

Préparation:

Levain :


Délayer la levure de boulanger émiettée, dans 5/6 cas de lait avec 1 cas de farine.


Mélanger délicatement et laisser reposer le levain 15 minutes, dans un endroit tiède.


Dans la cuve d'un robot mettre tous les ingrédients des oreillettes avec le levain et mélanger afin d'obtenir une pâte assez ferme.


Laisser reposer la pâte recouverte d'un chiffon humide pendant 1 heure dans un endroit sec.


Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte assez finement.


Découper des carrés ou des formes variées avec une roulette à pâte ou un couteau.


Faire une entaille dans le centre et y passer un coin pour faire une ganse.


Les plonger dans l'huile de friture chaude 1 à 2 minutes en les retournant.


Les retirer avec une écumoire et les mettre sur du papier absorbant.


Saupoudrer de sucre ou de sucre glace.


Une portion (env. 180 g) :
Calories 521 kcal   Protéines 14,7 g   Glucides 94,0 g   Lipides 5,5 g  

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